Receptes de la cuina croata-tàrtara. Els productes increïblement deliciosos de la massa i la carn picada són cuinats com els vegetals habituals, però són fregits en una paella seca sense oli. És aquest fet el que els fa més atractius per al consum, ja que redueix el contingut calòric dels aliments i nega per complet les conseqüències negatives per a la salut associades al consum d'aliments fregits en oli.
Yantyk amb carn - recepta
Ingredients:
- aigua purificada - 365 ml;
- farina tamizada - 520 g;
- carn picada - 520 g;
- bombeta de ceba - 120 g;
- sal de pedra, pebre negre mòlt i espècies per a carn picada a gust;
- Verdures fresques - al gust.
Preparació
La recepta per a un yantyk no és més fàcil. Només cal que tamisar la farina, salar-la amb una mica de sal i, abocar l'aigua purificada, fer una amassada. La textura del coma acabat ha de ser completament homogènia, plàstica i no enganxosa. Deixem la base dels productes sota la tovallola per a la prova del minut de quaranta, i en aquest moment tractarem d'omplir el farcit. Sovint, s'utilitza un xai de qualitat fresca per a això, però també es pot prendre carn de res, carn de porc i una barreja de diversos tipus de carn. El producte es trosseja en un molí de carn i es barreja amb cubs de ceba pelats i fosos. Com a espècies, podeu prendre un pebre negre clàssic (idealment acabat de moldre) o complementar-lo amb un conjunt d'espècies i herbes aromàtiques al vostre gust, així com a les herbes fresques. Un picat inoblidable també afegeix sal a gust i pastar-lo acuradament.
Després de la prova, dividim la massa en porcions, es despleguen cada fi, i a cada mitjà distribuïm l'ompliment amb una petita capa de carn picada. Tapa el farciment amb la segona vora del pastís laminat, segellar les vores i posar les peces sobre una paella assecada en sec i fregir-la a foc moderat fins que la massa estigui daurada a banda i banda.
Yanyk de Crimea amb formatge - recepta
Ingredients:
- aigua purificada - 295 ml;
- farina tamizada - 520 g o segons sigui necessari;
- formatge - 250 g al gust;
- sal de pedra, pebre negre mòlt i espècies per a carn picada a gust;
- Verdures fresques - al gust.
Preparació
Gairebé exactament igual que amb carn, es preparen iantys de Crimea amb formatge, substituint-los per carn picada. Des de la farina tamizada, la sal i l'aigua, la massa es barreja per primera vegada. En ella es pot afegir un lot de cullera de vodka, que servirà com una espècie de pols per forn i lleugerament suavitzar el sabor dels productes. Formem yantyki de pastissos plans laminats i formatge ratllat, en el qual podeu afegir una mica de verdures fresques picades. Els productes fregits són fregats amb una rodanxa de mantega i es serveixen immediatament.