Molts fanàtics dels productes carnis per a la llar abandonen des de fa molt de temps els manxecs comprats i els han cuinat a casa a causa del desig de fer els plats tan naturals com sigui possible, salvant-los de diferents tipus d'estabilitzadors i potenciadors del sabor. Si també ets amant dels productes casolans, la recollida d'aquestes receptes del pernil Tambov serà una veritable troballa per a tu.
Pernil de Tambov a la llar - recepta
Tot i que aquest tipus de pernil i no farà olor a fum de fàbrica (per cert, afegint fum líquid), però encara serà molt saborós i aromàtic, i aquest sabor i sabor pot variar a la vostra discreció.
Ingredients:
- pernil de porc - 1,6 kg;
- taula de rave picant - 45 g;
- baies de ginebre - 1 culleradeta;
- full de llorer - 2 peces;
- clau d'all - 5 unitats.
Preparació
A la stupa, fregui un parell de cullerades de sal i mitja cullerada de pebre amb pèsols, baies de ginebre i llorer. Barrejar les espècies amb rave picant i diluir un litre d'aigua calenta. Deixeu que la salmorra es refredi. Després de tallar el pernil, feu unes talls profundes, en cadascuna de les quals col·loqueu sobre el clau d'all. Baixeu el pernil a la salmorra (l'aigua hauria de tapar-la, si cal, es pot abocar) i tapar-la amb una pel·lícula i deixar-la al fred durant tota la nit. Salteu el pernil salat, embolcall amb pergamí i una làmina de paper doble. En el marc d'aquesta recepta per cuinar el pernil de Tambov, cal cuinar la carn en 220 graus 20 minuts, després d'una hora i mitja a 180 graus i en la final, ja que s'ha eliminat el paper amb paper, 15 minuts en el nivell superior fins a blanquejar.
Com cuinar el pernil Tambov segons GOST - recepta
A casa, fins i tot podeu observar les receptes del pernil de producció. Algunes de les etapes de la cuina s'han de perdre a causa de la manca d'equips de producció especials, però fins i tot cuinar a la temperatura adequada en una paella normal permetrà obtenir un producte decent a la sortida.
Ingredients:
- sal de nitrit - 30 g;
- pernil de porc - 1,1 kg;
- sucre - 10 g;
- aigua 420 ml.
Preparació
Prepareu una solució de sal de nitrit en aigua tèbia amb sucre. Aproximadament una quarta part de la salmorra obtinguda, la carn de naprintsuyte i la resta omplen una peça. Deixar la carn de porc marinera en un lloc fresc durant dos dies, després del temps, escórrer el líquid i deixar que la carn menti durant 3 dies més. A continuació, rentar el pernil i assecar-lo, si ho desitja, lligar-lo per proporcionar la forma desitjada i enviar-lo a ebullició a 80 graus durant 70 minuts. Acabeu la carn amb aigua gelada per aturar el procés de cocció, i després refredar-ho completament i completament abans de tallar-lo.
Recepta per a pernil a Tambov a casa
Per assegurar que el producte final de la llar no perdi la seva sucosa, assegureu-vos de triar la carn adequada. Un bon pernil provindrà d'una peça de greix amb almenys un costat. El greix es fondrà sota la calor del forn i deixarà la peça el més sucosa possible.
Ingredients:
- cua de porc - 1,2 kg;
- all - 6 dents;
- fulles de llorer - 3 peces;
- Adjika aguda - 25 g.
Preparació
Després d'haver netejat el pernil i esbandit, picar la carn amb sal i mirar-lo amb all picat i fulles de llorer. Sobre tota la superfície, trosseja el pernil amb Adzhika. Deixeu un tros de marinada durant la nit, i després bullir durant unes dues hores, recordant treure la brutícia de la superfície. Bullir el pernil en un forn de 190 graus durant 40 minuts. Després de coure i portar a plena preparació, refredar la carn i només després de començar a tallar i degustar.