Blueberry: un petit arbust de la família de Vereskovs amb baies comestibles, creix principalment als boscos septentrionals, als pantans, a la tundra. Les baies, fulles i brots tenen propietats medicinals, s'utilitzen en la medicina popular tradicional. Les baies també es poden utilitzar com a colorant natural. En el fruit del nabiu hi ha diverses substàncies útils, a saber: antocianines, flavonoides, àcids de fruites, pectina, tanins, vitamines A, C i grups B, magnesi i compostos de calci.
L'ús regular dels nabius és beneficiosa per als ulls i el tracte gastrointestinal, a més, els nabius contribueixen a la regulació del sucre en la sang, i també és un mitjà per prevenir l'escorbut i altres malalties de la cavitat oral.
Els nabius es cullen de diverses maneres, inclosos, com ara la congelació i la permeabilitat del sucre, aquests mètodes són molt bons, ja que permeten estalviar gairebé totes les substàncies útils.
Si teniu un congelador o un potent refrigerador modern a la vostra llar, podeu congelar els nabius en petits envasos de plàstic amb tapes o bosses de plàstic. Abans de la congelació, les baies no s'han de mullar, si les rentava, seques amb un tovalló. Congelat d'aquesta manera, els nabius són bons perquè es cuinen sense sucre, després de descongelar, serà gairebé tan fresc.
Ara digueu com cuinar els nabius amb sucre.
Recepta de nabiu amb sucre
Ingredients:
- nabius madurs - 1 kg;
- sorra de sucre - 1-1,5 kg.
Preparació
Les baies es classifiquen, es renta i s'aboca sobre un tovalló net per eliminar els restes de l'aigua. Fem la fruita a un recipient de treball, abocant el sucre (s'utilitza aproximadament la meitat d'aquesta taxa). Deixeu els minuts durant 30, deixeu que deixin el suc. Quan els nabius deixen el suc, barregeu els sucs amb sucre i poseu-hi uns pots nets (preferiblement amb una capacitat no superior a 1 litre). Tapa amb sucre perquè cobreixi les baies (la capa ha de tenir uns 1,5-2 cm de gruix). Posem tapes de plàstic en llaunes d'estany (no gireu els pots). Mantingueu aquests espais en blanc més frescos, però amb més temperatura.
Si voleu preparar nabius fregits amb sucre, abans d'adormir-se amb sucre, les baies han de passar a través d'un molí de carn o picat amb una liquadora, i després afegir sucre (alhora tot) i posar-les en pots. Es poden preparar aranyes de puré amb sucre, per això, saltar-se a través d'un molí de carn o una fruita de blanquejadora rallada, abans de dormir, el sucre s'ha d'enderrocar a través d'un tamís.
Els dos últims mètodes no són, en principi, malament, però, quan s'utilitzen en els preparatius, hi haurà menys fibres vegetals i pectina, que es troba a la pell de les baies.
Els nabius collits per qualsevol d'aquests mètodes (vegeu més amunt), agradaran agradablement, els nostres convidats i domèstics, seran un bon acompanyament per prendre te i prevenir l'avitaminosis. A partir de nabius collits es poden preparar compotes , gelees i gelatina , i també s'utilitzen en la preparació de diverses postres, pastissos i confiteria.
Recepta de gelatina de nabius congelats amb crema
Ingredients:
- nabius - 300 g;
- gelatina - 3 culleradetes;
- aigua 350-400 ml;
- tintura de ginebra o ginebre en vodka (es pot reemplaçar amb vermut fort vermell, blanc o rosa) - 1-3 st. culleres;
- sucre - al voltant de 100-130 g.
Preparació
Descongeleu els nabius congelats collits en un recipient, buidarà el suc. En aigua lleugerament escalfada, afegim gelatina, quan es dissol, afegim suc als plats amb gelatina, afegiu ginebra i sucre. Revuelva fins que el sucre estigui completament dissolt. En els plats de gelatina (kremanki, per exemple), posem una mica de baies descongelades i aboqui la solució preparada de gelatina a la part superior. Ho posem a la nevera fins que estigui completament solidificat. Podeu fer capes de gelatina, primer heu de congelar la primera capa, posar-ne les baies i, a continuació, abocar el suc restant (aranja o un altre) suc amb gelatina i sucre.
Els nabius, netejats de sucre, es poden servir amb formatge cottage amb crema agra o en una barreja amb iogurt sense sucre.