Recentment, les receptes per a la preparació del gall d'indi de Nadal estan guanyant popularitat en la nostra cuina, que anteriorment només estaven sota demanda en països occidentals. No ens quedarem enrere i us oferirem dues de les millors receptes d'aquest plat.
Com cuinar un gall d'indi de Nadal d'estil americà, al forn al forn totalment - recepta
Ingredients:
- gallina de gall dindi - 5-6 kg;
- aigua filtrada;
- sal - 200-250 g;
- sucre granulat - 125 g;
- canyella - 1 pal;
- fulles de llorer - 2-3 peces;
- pèsols de coriandre - 20 a 25 g;
- gran bulb de ceba;
- pastanagues mitjanes;
- un gran cap d'all;
- taronges;
- brots de clavell - 7-10 peces;
- pebrot dolç - 10 g;
- espècies i espècies per a aus de corral per a la cocció;
- Mantega - 160 g.
Preparació
Per fer que un gall d'indi s'hagi tornat sucós, la carcassa de l'au primer s'ha de remullar en salmorra amb verdures durant dos o tres dies. Per fer-ho, en dos litres d'aigua preescalfada, dissoleu els cristalls de sal i sucre, afegiu els pèsols i el coriandre de perles, arrojeu un pal de canyella, llorer i bullir un minut. Després d'això, afegiu les cebes i les pastanagues prèviament pelades i picades i aboqui rentades i estigudes en una mida adequada de la canya d'un gall dindi. Ara afegim tanta aigua que la solució resultant cobreix per complet l'ocell. Com ja hem esmentat, el gall d'indi ha de ser marinat durant dos o tres dies. Per fer-ho, poseu-lo en un lloc genial.
Al finalitzar el temps marinat, sortirem de la salmorra, esbandida i seca la canya de gall dindi i després es frega l'ocell per tots els costats amb una barreja de mantega suau, espècies i espècies desitjades i pebre mòlt. Després d'això, posem les taronges en aigua bullint i deixem reposar durant un parell de minuts durant un bullit moderat. A continuació, omplim el fruit amb brots de clau d'olor i posem el gall dindi a la panxa. Podeu prendre una taronja gran o alguns petits. Allà enviem el cap d'all, l'hem rentat prèviament i el tallem per la meitat.
A continuació, col·loquem l'ocell sobre una safata de cocció, prevenint-la amb un tallat d'alumini, tapant l'ocell amb la segona fulla i segellant-lo, tancant les vores de les fulles inferior i superior. També podeu utilitzar el mànec per a la cocció, mitjançant l'embalatge d'un ocell i fent forats per a la sortida de vapor des de dalt.
El procés de cocció en si consisteix en diverses etapes. Primer hem d'aguantar l'ocell durant quaranta minuts a la temperatura més alta possible, i després reduir el règim a 180 graus i cuinar per tres hores i mitja. Després d'aixó, aixequeu la temperatura fins a 220 graus, retireu el full superior de làmina o talli el mànec i deixeu que l'ocell quedi marró durant quaranta minuts, periòdicament amb sucs.
Gall dindi de peluix - recepta amb pomes
Ingredients:
- gallina de gall dindi - 5-6 kg;
- oli d'oliva - 35 ml;
- dos caps d'all;
- marjoram - 5 g;
- Nou moscada de terra - 5 g;
- orenga-5 g;
- curri mòlt - 5 g;
- pebre negre mòlt;
- sal gruixuda;
Per al farcit:
- les pomes Antonovskie - 350 g;
- pinyes, fresques o enllaunades - 220 g;
- formatge dur - 90 g;
- quatre dents d'all;
- mig llimona petita;
- diverses branques d'alfàbrega;
- maionesa - 65 g;
- herbes seques picants.
Preparació
Per a l'embotit, pelat i espremut a la premsa, alls barrejats amb oli d'oliva, afegiu sal i