Els bolets salats estan disponibles per a molts aperitius. Aquest plat perfectament diversifica la taula diària i afegeix plats especiats i originals. Així doncs, treballem junts com fer salmorra per bolets.
Salmorra per adobats
Ingredients:
- bolets blancs - 990 g;
- aigua filtrada - 995 ml;
- vinagre de taula - 65 ml;
- sucre - 20 g;
- sal, cuita - 20 g.
Preparació
Abans de començar a salar els bolets a la salmorra, els bolets es netegen i s'abonen a força d'aigua freda durant diverses hores. A continuació, escórrer el líquid, omplir la paella amb aigua dolça i posar els plats al foc. Després de bullir, redueixi la calor, tapa amb una tapa i cuini durant 5-10 minuts. Separadament en una altra olla bullir la quantitat necessària d'aigua per a la salmorra, tirar sucre, sal i injectar acuradament vinagre. Transfereixi els bolets soldats en una marina d'aigua calenta i bull durant uns 20 minuts, i després esbrineu la conservació de les llaunes i enganxeu-les amb tapes estèrils.
Salmorra per bolets calents
Ingredients:
- bolets blancs - 900 g;
- fulles de grosella negra i cirera - 5 peces;
- all - a gust.
Per marinada:
- aigua potable - 990 ml;
- sal, cuita - 20 g;
- sucre blanc - 10 g;
- clau i llorer;
- vinagre 9% - 5-10 ml.
Preparació
Els bolets són ben rentats, empapats i després s'aboca amb aigua dolça i es bull durant 10 minuts. Després d'això, el líquid es drena suaument i es renta els fongs. Per preparar salmorra per als bolets, aboqui aigua a la paella, llenceu petites salines, sucre i diverses espècies. Porteu a bullir i retireu-lo del plat. En flascons nets es tiren les fulles rentades, l'all pelat i els bolets. Ompliu amb salmorra calenta, afegiu vinagre a cada contenidor, tanqueu la conservació amb tapes, envieu la manta i la emmagatzemeu a una temperatura fresca.
Forma freda de marinar bolets a la salmorra
Ingredients:
- bolets blancs - 5 kg;
- sal de mòlta mitjana - 355 g;
- fulles de cirera i grosella negra;
- fulles i arrel de rave picant ;
- all - a gust.
Preparació
Bolets netejats, netejats i posats en un bol petit. Ompliu-ho amb aigua freda, premeu damunt d'una placa plana i instal·leu la càrrega des de dalt. Durant 3 dies, eliminem la construcció en un lloc fresc, canviant l'aigua cada dia. Després, retirarem els fongs, es fregarem amb sal i els posarem en capes en un recipient, alternant amb trossos d'all i arrel de rave picant, tallats en tires. Tapa la part superior amb una gasa, llancem ben sobre ella i distribuïm la resta dels verds a la part superior. Ho posem a pressió i treure un recipient amb bolets de sal durant 1 mes en un lloc fresc. Els bolets acabats es disposen sobre gerres i rotlles.
Ara sabeu fer salmorra per als bolets i preparar l'hivern un aperitiu original i saborós.