El xarop de caramel s'utilitza sovint per impregnar pastissos o per afegir còctels, licors i altres begudes alcohòliques i no alcohòliques. La seva preparació no triga molt de temps. El més important per mantenir les proporcions correctes de sucre i líquid.
El gust dolç del xarop de caramel es pot fer més equilibrat afegint suc de llimona al preparar-lo o aromatitzant el producte amb l'addició de sucre de vainilla o simplement amb vainillina.
A continuació, oferirem dues opcions per preparar xarop de caramel a casa. En adherir-se a simples recomanacions, segurament obtindrà el gust, l'aroma i la textura necessaris del producte.
Com fer xarops de caramel a casa - recepta
Ingredients:
- sucre granulat - 150 g;
- aigua filtrada - 150 ml;
- suc de llimona - 15-20 ml.
Preparació
- Per fer xarops de caramel, aboqui el sucre a la cassola amb un fons gruixut i aboqui el suc de llimona.
- Escalfeu la massa fins que els cristalls de sucre estiguin completament fosos i cuini el caramel resultant durant no més d'un minut.
- Traieu el contenidor del foc i aboqui l'aigua bullida, remenant massa intensament mentre feu això.
- Torneu el contenidor a la planxa de la cuina, fixeu-vos a foc moderat i cuidi el contingut amb agitació contínua fins que s'obtingui una textura homogènia del xarop de caramel.
Com cuinar el xarop de caramel - recepta amb vainilla
Ingredients:
- sucre granulat - 150 g;
- aigua filtrada - 150 i 25 ml;
- sucre de vainilla - 10 g.
Preparació
- En aquest cas, l'etapa inicial de la preparació del xarop de caramel difereix de la recepta anterior ja que en comptes de suc de llimona agregarem 25 ml d'aigua al sucre. A més, també escalfem la massa de sucre, barrejada amb aigua, en una cassola de fons gruixut o una cassola fins que es dissolen tots els cristalls dolços i s'obté una barreja de color caramel.
- Ara abocem una mica de la resta d'aigua filtrada bullida i escalfem el sucre de vainilla. Aquest últim es pot reemplaçar, si cal, amb una mica de vainillina. No oblideu remoure els ingredients tot el temps mentre es cuina.
- Mantenim la substància al foc fins que adquireix una textura homogènia i la saturació desitjada del color del caramel.
- Per impregnar el xarop de caramel es pot fer més líquid afegint una mica més d'aigua bullint o suc de fruita i bullir fins que s'obté una consistència homogènia del líquid caramel.