Una de les varietats de pa més venuda, popular i comú és el pa de sègol. Aquest pa no només té excel·lents qualitats de sabor, però és molt útil per al cos humà. Tradicionalment es fa al nord d'Europa i als països de l'antiga Unió Soviètica.
Ingredients de pa de sègol
La recepta clàssica del pa de sègol inclou sal, aigua, farina de sègol i farina de sègol. Fins ara, els productors de pa ofereixen un rang bastant ampli de farina de sègol. Inclouen: pa elaborat a partir de farina de sègol, farina, pa elaborat amb farina de sègol, pa de sègol, natilla i molts altres. El pa de sègol més popular per als habitants de l'espai post-soviètic és el pa de Borodinsky.
Les propietats i el contingut calòric del pa de sègol depenen directament de la seva composició química. Però val la pena assenyalar que el contingut calòric d'un pa de sègol serà inferior al contingut calòric d'un pa elaborat amb farina de blat. 100 grams de pa de sègol contenen 33,4 g de carbohidrats, 6,6 g de proteïnes i 1,2 g de greix.
El pa de la farina de sègol té en la seva composició cendres, midons, monosacàrids, disacàrids, àcids grassos saturats, aigua, àcids orgànics i fibra dietètica.
Beneficis del pa de sègol
Les calories del pa de sègol, cuites segons les receptes clàssiques, són aproximadament 174 kcal per cada 100 grams del producte acabat. El contingut calòric d'1 tros de pa de sègol conté aproximadament 80 kcal. Els beneficis d'aquest pa són evidents, a causa del fet que té una rica composició de minerals i vitamines. Inclou vitamines, colina, A, E, H, B (tiamina, riboflavina, piridoxina, pantotènica i àcid fòlic) i PP. Conté compostos naturals com el zinc, manganès, iode, molibdè, flúor, potassi, ferro, magnesi , sofre, calci i molts altres. La utilitat biològica de la seva composició química és molt superior a la del pa elaborat amb farina de blat.
Danys al pa de sègol
Cal assenyalar que, malgrat els seus avantatges clars, el pa de la farina de sègol s'absorbeix pel cos pitjor que el del blat. Les persones que pateixen d'úlceres i una gran acidesa de l'estómac no han de menjar pa de sègol, ja que poden causar danys importants al cos. Que l'impacte negatiu del pa a partir de la farina de sègol és menor, els fabricants en lloc del cent per cent de farina de sègol usen el 85%, substituint la resta per farina de blat.
