Els plats guisats difícilment poden anomenar-se un menjar picant, però la simplicitat de la carn cuinant d'aquesta manera el va portar als favorits d'un sopar familiar. Molt dietètic, però la carn suau i fragant no requereix un plat lateral, perquè les verdures funcionen bé en aquest paper.
La recepta de guisat amb verdures
Ingredients:
- api - 2 tiges;
- cebes - 1 pc;
- pastanagues - 2 peces;
- fulles de llorer - 5 peces;
- farigola - 3 branques;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- Salsa Worcestershire - 2 cullerades. culleres;
- brou de carn - 500 ml;
- carn de vedella per a estofat - 850 g.
Preparació
En plats de parets gruixudes per a estofat, fondre la mantega amb oliva. Posem al recipient l'api tallat, els cubs de ceba i els cercles de pastanaga, fregiu els vegetals 10 minuts fins que estiguin suaus i afegiu-hi la pasta de farina i tomàquet. Realitzem un plat amb salsa de Worcestershire i abocar-lo amb brou. La carn es talla en grans cubs i es submergeix en caldo amb verdures. Portem el contingut de la cassola a ebullició, i després d'això retirarem el foc, taparem el plat amb una tapa i treure'l del plat. Toca la carn amb verdures al forn a 160 graus durant unes 2 hores i mitja sota la tapa, i després d'una altra mitja hora - una hora sense una tapa perquè la salsa s'evapori i es torni més gruixuda.
Com cuinar guisat amb verdures orientals?
Ingredients:
- carn de res (coll) - 500 g;
- porc (part de l'espatlla) - 500 g;
- xai (part humeral) - 500 g;
- sal, pebre al gust;
- vi blanc sec - 3 articles;
- julivert (picat) - 1/4 del producte;
- all - 5 denticles;
- pastanagues - 2 peces;
- porros - 1 peça;
- farigola - 2 branques;
- Greix de l'ànec - 1/4 de l'article;
- patates - 1 kg;
- cansalada - 500 g;
- farina - 1 cullerada.
Preparació
Tota la carn es renta i es talla a grans cubs, condimentada amb sal i pebre, i col·locada en un recipient plàstic o esmaltat. Per a la carn, enviem el julivert, el porros, l'all, les pastanagues i la farigola, cobreix tota la pel·lícula d'aliments i la deixem a la nevera per la nit.
La carn d'oca, o qualsevol olla de parets gruixudes, greixem amb greixos d'ànec, posem les patates tallades, les carns marinades i les verdures, sense oblidar-nos de condimentar cada capa amb sal i pebre. Es propaguen gots gruixuts de cansalada greix des de dalt i aboquen el suc que queda després de la marinovki.
En una placa, barrejar la farina amb 5 cullerades d'aigua, pastar-la i picar-la en un paquet i col·locar-la damunt del plat. Omple la carn amb verdures amb aigua perquè estigui coberta i col · locada en un forn preescalfat a 170 graus durant 3 hores i mitja. Abans de servir, la carn, guisada amb capes vegetals, escampa amb julivert fresc.
Carn, guisada amb verdures i romaní
Ingredients:
- filet de vedella - 500 g;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- cebes - 1 pc;
- api - 2 tiges;
- all - 2 graons;
- vi negre sec - 1/2 cullerada.
- Orenga seca - 1 culleradeta;
- Tomàquet sec - 1 culleradeta;
- romaní fresc - 1 cullerada. cullera;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- llorer - 1 peça;
- aigua 120 ml;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquets en el seu propi suc: 1 olla;
- julivert picat - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre al gust.
Preparació
La carn es va rentar i es talla en grans galledes. Fregui els cubs de carn en oli vegetal en un braser, o de parets gruixudes
Regalem verdures amb espècies i herbes: romaní, farigola, orenga, pebre vermell, llorer, sal i pebre. Tornem la carn al braser, aboquem aigua, afegim tomàquets i tapem amb tapa. Portem el contingut del braser a bullir a foc alt i, a continuació, redueixi el foc i continuem cuinant durant altres 2 hores. Decorem el plat acabat amb julivert picat.
L'estofat de carn amb aquesta recepta es pot preparar amb verdures congelades, com pèsols, blat de moro o coliflor .