Voleu presumir dels seus talents gastronòmics davant dels convidats? O vols sorprendre als teus éssers estimats amb un plat insòlit per sopar? I en el primer i el segon cas, tria la pasta amb marisc, o més aviat en la seva recepta clàssica - amb salsa de salmó i crema.
Pasta amb salmó salat en salsa cremosa
Més sovint, el salmó es pot trobar als mercats locals ja preparats: els filets, els filets i la polpa de rodanxes de diferents tipus de sal són populars com aperitius freqüents o suplements independents, però anirem més lluny i usem peix salat per cuinar un plat calent.
Ingredients:
- branquetes de farigola i julivert - 3 peces;
- un parell de denticles d'all;
- filet salat de salmó - 400 g;
- ricotta fresca - 260 g;
- Formatge dur (Grana Padano) - 60 g;
- llet - 80 ml;
- pasta fresca - 400 g;
- pèsols verds congelats - 100 g;
- mantega - 60 g;
- farina - 30 g;
- paella fregida - 1/3 cullerada.
Preparació
Posem la pasta per cuinar i, mentrestant, en el bol de la liquadora, vam superar ambdós tipus de formatge (suau ricotta i grana padana) amb llet i una mica de sal. Abans de fer la salsa de crema per a la pasta, fregui la mantega en una cassola i fregui la farina fins que estigui gairebé daurada. En general, aquest procés no triga més d'un minut. Quan la farina floreix amb les pintures correctes, poseu els alls i les fulles de farigola a la cassola. Després d'un altre mig minut, aboqui una barreja de farina perfumada amb formatge ratllat i deixeu-ho tot per calmar-lo amb un mínim de calor fins que s'esmultiix. Durant aquest temps, la pasta només arriba a la preparació.
En una salsa gruixuda calenta, descarregueu els pèsols i deixeu-lo escalfar. A continuació, estén la pasta, barregeu-ho tot i poseu-vos plats. Des de dalt, col·loquem rodanxes de peix, julivert picat i molla de pa.
Salsa cremosa per a pasta amb salmó - recepta
La salsa de pasta amb salmó d'acord amb aquesta recepta és senzilla i relativament barata. Literalment, 15 minuts i un bon sopar ja es mostraran a la taula.
Ingredients:
- salmó en conserva - 75 g;
- pasta - 140 g;
- ceba blanca - 50 g;
- iogurt natural - 110 g;
- pebrot ;
- verdures de julivert;
- llimona
Preparació
Abans de preparar la salsa de crema per a la pasta, posa la pasta en un lot d'aigua salada bullint. Sami, mentrestant, trosseja la ceba amb herbes i xili. A partir d'aquest últim, és millor extreure totes les llavors. A la paella, aboqui una mica d'oli i fregiu-hi la barreja aromàtica de la ceba durant només 4 minuts, fins que estigui suavitzada. Mentrestant, desmunta el salmó en trossos petits.
La pasta bullida es transfereix a una paella i es barreja amb ceba, s'hi afegeixi el peix i el suc de llimona, i esborreu els plats del foc i es combinen tot amb iogurt.
Pasta amb salmó fumat i gambes amb salsa cremosa
En aquesta recepta, es pot prendre com a base el peix fumat, que li donarà al seu plat una olor lleu i indescriptible de fum, i fresc, per a un sabor més "pur" de marisc, que omple la dolçor de gambes fresques.
Ingredients:
- pasta - 480 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- gambes - 300 g;
- salmó fumat - 230 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- tomàquets - 600 g;
- vi blanc sec - 240 ml;
- crema per assotar - 190 ml;
- Parmesà ratllat;
- julivert verd i alfàbrega.
Preparació
En una gota d'oli d'oliva fregir restes de gambetes pelades, buscant un color rosat. Separar ràpidament l'all, barrejar-lo amb tomàquets i abocar la base de la salsa amb crema i vi. Després de 7-8 minuts, la salsa es espessirà i es podran afegir rodanxes de salmó, gambetes fregides, formatge ratllat, verdures i enganxar-se.