Paella a la brasa: excel·lent reemplaçament de la graella del present, escalfada amb foc viu, a la graella. En primer lloc, gràcies a la superfície acanalada de la paella, que la separa entre els familiars, la carn adquireix atractives ratlles torrades, i en segon lloc, els plats d'alta qualitat i ben cuidats asseguren una tosca correcta i uniforme, conservant tots els sucs de carn dins de la peça. No vam insistir en la seva atenció sobre la temperatura de l'escalfament, abans de tot, abans de cuinar a la graella, ha d'estar ben escalfat. En cas d'escalfament intens, la carn s'apodera d'un toc a la superfície calenta, mantenint tots els sucs.
Com cuinar la carn en una graella?
Recollint una bona paella de ferro colat i escollint la peça adequada de carn, comença a cuinar. Abans de cuinar, la carn s'ha de portar a temperatura ambient, coberta amb marinada o simplement escampada amb pebre i sal. Gràcies a l'escalfament a temperatura ambient, el filet es torrarà uniformement. A continuació, escalfeu la cassola de ferro colat i aboqui-hi oli. Ara, tingueu cura de col·locar una peça a la superfície: el líquid de la carn, en contacte amb l'oli calent, provocarà esquitxades. Després de col·locar el filet a la superfície de la graella, deixeu-lo per un minut i, a continuació, torneu-lo a engegar, un altre minut, i deixeu que els costats del suc assignat. Així, durant un minut a cada costat, porteu la carn al grau de preparació preferit. En el procés de cocció, podeu regar la carn amb sucs i, en la cocció final, escampar un tros de vinagre balsàmic o "Tabasco".
Si no sap com cuinar altres carns en una paella, aquest esquema és adequat per a peces de qualsevol animal, incloses les gallines, només cal variar el temps de cocció, tenint en compte el gruix de la peça i el grau de tast preferit.
Com cuinar verdures en una graella?
La durada de les verdures de cuina en un pinxo a la planxa es determina per la seva densitat. Per tant, un dens pebre dolç
Abans de la preparació, les peces es barregen amb mantega, sal i pebre mòlt. A continuació, col·loqueu-los a la graella i marqueu el temps necessari. Mentrestant, combineu en parts iguals oli amb vinagre de vi, afegiu a la barreja un romaní o alfàbrega, all i sal amb pebre. Aboqui les verdures preparades amb l'embotit abans de servir.