Avui us explicarem com cuinar Napoleó amb crema. Si un pastís està sobre la taula, a casa, hi ha alegria i diversió. Fer-ho bé és un procés laboriós, però el resultat val la pena.
Recepta clàssica de pastís de Napoleó amb crema
Ingredients:
- mantega - 210 g;
- farina - 665 g;
- llet - 115 ml;
- ou - 25 g;
- la sal està bé - 1 pessic;
- refresc - 1 pessic;
- vinagre de taula.
Per crema:
- sucre - 450 g;
- llet - 970 ml;
- ou - 25 g;
- midó - 25 g.
Per a la decoració:
- sucre en pols ;
- baies fresques - 100 g.
Preparació
Abans de fer una crema, us explicarem com fer pastissos deliciosos per a un pastís de Napoleó. La farina s'aboca en un recipient, afegiu-hi l'oli cremós i es triti fins que s'obtingui molla fina. A continuació, fem una petita ranura a la massa, trenca l'ou i llença la gasosa, que s'extingeix amb vinagre. A continuació, aboqui gradualment la llet i barregeu una massa tova que no s'adhereixi a les mans. Ara dividiu-la en 15 boles, la mateixa mida, poseu-les en una safata, tapa amb una tovallola de roba i netegeu-la al fred durant 45 minuts.
Mentrestant, vegem la recepta clàssica del pastís de Napoleó. La major part de la llet és lleugerament escalfada, es tira sucre i es barreja. La llet restant s'aboca en un got, es llença el midó i es trenca l'ou de gallina. Barregeu-ho tot i netegeu-lo a poc a poc. Després que els cristalls de sucre es dissolguin completament a la llet, aboqui la barreja de midó i remouguela fins que es formin els grumolls. Quan la crema comença a bullir i s'assembla a la consistència del kissel, traiem els plats del plat i els arrebossem. Ara aneu a la preparació del pastís per al pastís: posem les boles refrigerades sobre una taula en pols de farina i les col·loquem en cercles llisos i prims. Retalla les vores amb un ganivet i transfireu suaument les peces a una safata de cocció. Els fem perforar en diversos llocs amb una forquilla i enviar-los al forn precalentat durant uns 5 minuts. Fem aquest procediment amb tots els pastissos. Ara, refredem-los, engreix-los amb una crema i afegiu-los entre si, formant un pastís. Tallar la massa, coure-la i després moldear-la en una molla i espolvorear la part superior i els costats de les delícies. Des de dalt cobreixi el pastís amb una pel·lícula, posi una tapa gran i posi un pa farcit d'aigua. Deixar el "Napoleó" sota la premsa durant tota la nit, i després decorar a voluntat amb baies fresques, escampades amb pols de sucre poc profund i servit a la taula festiva.
Home clàssic "Napoleó" amb natilla és la millor recepta de la infància
Ingredients:
- farina - 875 g;
- cervesa lleugera - 210 ml;
- mantega - 195 g;
- pols per a la cocció - 10 g;
- Crema de natillas - 445 g.
Preparació
La mantega de crema es moldeja en cubs, es posa en un recipient, aboqui la farina i es llença una bossa de pols per assecar. Es fregui tot en una molla i aboqui una cervesa fresca amb un fi fi. Pastar la massa suau, dividir-la en 9