Tot i que l'oca, a diferència de la mateixa gallina, per exemple, té un sabor diferent, el millor és deixar-lo marinar abans de cuinar. La varietat de gustos amb què l'ocell es combina amb força i, per tant, a continuació, es parlaran de diverses maneres originals i interessants de com es deixa l'oca.
Com es mengen un ganso per coure a la cervesa?
La cervesa fosca aromàtica d'aquesta recepta complementarà el vinagre de poma i la mel, i la salsa de tomàquet suavitzarà les vores del gust i cobreixi l'oca amb una escorça fàcil de vidre.
Ingredients:
- cabra d'oca;
- cervesa fosca - 500 ml;
- vinagre de sidra de poma - 15 ml;
- quetxup - 115 ml;
- mel - 45 ml.
Preparació
Després de processar la canya d'oca i després esbandir-la i assecar-la amb cura, procedir a preparar la barreja per a la marinera. Dissolgui la mel líquid en una barreja de cervesa i vinagre, i després aboqui lentament la solució resultant a la salsa de tomàquet, barrejant contínuament. Amb l'embotit preparat, reixa la carcassa exterior i interior. L'oca, escabetxada amb cervesa, s'ha de gastar a la marina durant almenys una hora abans de la preparació, però és millor deixar-lo marinat durant tot un dia.
Oca, escabetxat amb mostassa
Ingredients:
- carcassa d'oca - 1 peça;
- Xinesa barreja de cinc espècies - 2 culleradetes;
- mel líquid - 190 ml;
- salsa de soja - 45 ml;
- vinagre de vi - 15 ml;
- mostaza - 35 g.
Preparació
Abans de preparar l'oca sec, trosseja la barreja xinesa de cinc espècies i sal, i deixa que l'au arribi a la temperatura ambient. Marinar l'oca, tindrem raó durant la cocció, de manera que la barreja de tots els components gradualment esmaltat sota la influència de la temperatura. Posar la graella amb l'ocell al forn i, després d'una hora, començar a aplicar la marinada de la pell amb mel, vinagre, soja i mostassa. Afegir també un greix a l'embotit. Quan l'oca estigui preparada, aboqui les restes de l'adob i la serveixi a la taula.
Com es cullen l'oca en vinagre de poma?
Ingredients:
- oli d'oliva - 115 ml;
- vinagre de sidra de poma - 65 ml;
- all - 2 dents;
- romaní - 4 branques.
Preparació
A la stupa, fregui els alls amb fulles de romaní i una bona pica de sal gran. La barreja aromàtica resultant es dilueix amb oli d'oliva i vinagre de sidra de poma. Carregueu l'oca amb tovallons, però només després de lubricar l'adob i fora. Quant de temps es pot calcular l'oli d'escabetx, segons la grandària de l'ocell, però, per regla general, és suficient per a un marinat ideal de 6 a 12 hores.
Oca marinada en maionesa
Ingredients:
- salsa pesto - 30 g;
- maionesa - 30 g;
- llavors de fonoll: 1 culleradeta;
- una mica de flocs de pebrot;
- suc de llimona - 25 ml.
Preparació
En lloc d'utilitzar un ram d'herbes fresques, podeu comprar salsa de pesto ja preparada i barrejar-la amb maionesa. A la stupa, fregui la sal amb les llavors de fonoll i els flocs de pebrots. Afegiu una barreja perfumada d'espècies a la barreja a base de maionesa i diluir-la tot amb suc de llimona. Acabeu la marinada que s'estén sobre la canal i la deixeu a la nevera durant 6 hores.
Què tanmateix és manipular un ganso amb taronges?
Ingredients:
- vi negre - 115 ml;
- oli de xili calent - 5 ml;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- salsa de soja - 15 ml;
- taronja - 1 pc.
Preparació
Esprémer el suc de la taronja i barrejar-lo amb vi, australia, soja i oli de xili picant (podeu substituir una mica de pebre picant amb oli vegetal). Amb la barreja resultant, tritureu tota una canaleta o simplement el pit / cames. Deixar l'oca marinat durant 4-6 hores, i després començar a cuinar, després d'assecar l'ocell.