Com fer la guinda del pastís?

Decoració bonica i senzilla del pastís amb esmalt: mate o brillant, gruixut o líquid, brillant i pastís, atraurà instantàniament l'atenció de tots els presents a la taula a les postres i donarà ocasió de presumir de les seves habilitats culinàries. Sobre com fer la guinda del pastís, explicarem les següents receptes.

Com fer glacejar xocolata per pastís?

Afegiu el sabor de la xocolata de la saturació, i l'esmalt de la densitat ajudarà el cacau en pols. En el marc d'aquesta recepta, a més dels ingredients bàsics, s'utilitzarà el xarop de blat de moro, un assistent universal de qualsevol pastisser, que es pot cuinar fàcilment a mà.

Ingredients:

• xocolata negra - 115 g;
• cacau en pols 5 g;
• mantega - 85 g;
• xarop de blat de moro - 15 ml;
• pessic de canyella mòlta (opcional).

Preparació

Abans de fer gelades de cacau, trenqueu la xocolata negra. Posar-lo en un bol amb tots els altres ingredients. A continuació, podeu anar de dues maneres: fusionar tot amb un bany d'aigua o posar-lo en un microones durant 30-40 segons, de tant en tant remenant l'esmalt.

Com fer un gelat de mirall al pastís?

Ingredients:

• gelatina (fulles) - 10 g;
• sucre - 210 g;
• aigua - 110 ml;
• cacao en pols de 65 g;
• crema - 65 ml;
• xocolata negra - 50 g.

Preparació

Abans de fer un esmalt de pastís d'esmalt, remull les fulles de gelatina en aigua freda, tal com ho requereix la instrucció. Altres ingredients, excepte la xocolata, es col·loquen en una cassola i es fonen a foc mitjà, barrejant-lo contínuament. Rompeu la xocolata, retireu la paella del foc i aboqueu-ne els trossos. Quan la xocolata es fongui completament, afegiu-hi gelatina, dissoldre'l completament, triturar-ho tot amb una liquadora i passar per un tamís. Abans d'usar, l'esmalt es deixa en el fred durant tota la nit, abans de cobrir-lo superfície per evitar l'aireació.

Com fer una formació de gel de colors per a un pastís?

Ingredients:

• sucre en pols - 365 g;
• extracte de vainilla - 1 1/2 tsp.
• crema de greix - 125 ml;
• colorant d'aliment en gel.

Preparació

Al pols de sucre tamisat, afegiu la crema i la vainilla, barregeu-lo per fer grumolls. Afegiu una gota de colorant d'aliments a l'ombra desitjada.

Si no sap com fer una guinda blanca per a un pastís, feu servir aquesta recepta eliminant el colorant.