Sembla que els temps difícils s'havien anat quan es tenien que estalviar en coses petites, però la recepta per a l'embussament de les costelles de la síndria encara interessava als que acaben d'aprendre a cuinar ia aquells que són difícils de sorprendre amb delícies. Per què? En primer lloc, encara lamentem llençar el que més es pot utilitzar i, en segon lloc, la síndria conté moltes substàncies útils, de manera que creiem que la pela de síndria serà útil i, en tercer lloc, la recepta de melmelada de síndria és difícil de trobar : les síndries preparen la mel, ja que contenen molta aigua i no són aptes per cuinar melmelades. Però a partir d'una escorça densa, podeu preparar un deliciós embús, el més important és que la síndria no conté nitrats, ja que es troba a l'escorça que s'acumulen les substàncies desagradables.
Recepta per a confitures d'escorça de síndria
El confit de les costelles de síndria es produeix ràpidament, no hi ha dificultats especials ni moviments secrets en aquesta recepta. Abans de tallar la síndria, renteu-la bé sota aigua freda. Traieu cuidadosament tota la brutícia, les escombraries adherides i netegeu la síndria amb una tovallola o tovalló. Després de la síndria, tracteu les restes restants: tallats acuradament amb un ganivet afilat i pell exterior verda, i les restes de polpa rosa. Les restes de pastís de síndria han de ser de color blanc. Si voleu aconseguir un embús amb trossos més suaus, coure-lo amb escorces cuites, si les peces han de ser "amb un sòlid", ompliu l'escorça amb una solució de sosa.
Costelles fragants suaus
Com fer melmelades d'escorça de síndria, de manera que les peces semblaven ambre, però es van fondre a la boca? És molt senzill. Mesureu 1 kg d'escorça de síndria pelada, tallar-los en petits cubs o palla (com més us agradi), posar-los en una olla d'esmalt i abocar-lo amb aigua perquè l'aigua només llegeixi lleugerament les peces. Bullir l'aigua i cuinar les escorces a foc lent durant 3 minuts, immediatament llençar-la a un colador i esbandida amb aigua freda fins que es refredi completament. Mentrestant, cuini el xarop: afegiu 1 kg de sucre a mig litre d'aigua. Quan el xarop comença a bullir, baixeu les escorces refrigerades. Bullir l'escorça fins que es bull i després tapar el melmelada i deixar que es refredi en les condicions naturals. Torneu a bullir la melmelada, afegiu unes costelles picades d'una taronja i una llimona i cuini'l amb la calor més lenta fins que s'esmultii el xarop. Quan les costelles de síndria en l'embús es van fer completament transparents, i la gota de xarop no es va estendre, el melmelada ja estava preparada.
Delicats costelles cruixents
Com preparar les costelles de síndria per fer-les semblar fruites confitades, tenyides, però lleugerament cruixents a les dents? Es tracta d'un procés llarg, però l'embús resulta intel·ligent i molt saborós. Escorces de síndria pelada en una cassola gran (aproximadament 1 kg d'escorça), preparar una solució de sosa: 2 cullerades. Culleres de bicarbonat de sodi (amb una corredissa), dissoldre's en un got d'aigua calenta, després abocar altres 5-6 copes d'aigua, temperatura càlida o ambient. Amb la solució resultant aboqui l'escorça de síndria durant 5-6 hores. Escórrer