Si sou un gran fanàtic de les salsitxes fetes a casa, llavors, sense un nou gadget de cuina, els pernils no us ho podeu fer. A més del fet que un dispositiu senzill proporcioni una senzilla cuina de productes carnis per a la llar, la gamma de plats que es poden coure en un pernil pot anar molt més enllà dels límits descrits a les receptes estàndard.
El principi del dispositiu és elemental: es col·loca una barreja d'ingredients per al pernil al centre del cilindre d'acer de grau alimentari, després d'això es troba immersa en un recipient senzill o multivari ple d'aigua i cuinat en el temps de prescripció fixat amb molles i cobertes. El dispositiu proporciona el premsat del producte, que normalment no està disponible a casa.
Pernil casolà en un pernil - recepta
Comencem amb una recepta de pernil d'una base de carn estàndard (carn de porc + carn) amb additius no estàndard: nous i prunes. Un parell de passos senzills, i un aperitiu saludable i intel·ligent per a la taula festiva està llest!
Ingredients:
- porc (filet) - 600 g;
- vedella (filet) - 400 g;
- nous - 50 g;
- all sec - 5 g;
- pebre mòlt, sal marina;
- aigua carbonatada - 70 ml;
- Prunes (sense fosses) - 50 g.
Preparació
Perquè el producte acabat tingui més textura, s'ha de tallar una mica de carn per a pernil amb una amoladora o batut de carn en carn picada i la resta tallar-los en galledes petites a mà. Observem que les proporcions exactes de carn picada i carn picada no són necessàries, però la distribució aproximada hauria de ser del 70% i del 30%, respectivament.
La preparació de carn és la part més ambiciosa en la preparació de pernil en un pernil d'acord amb aquesta recepta. El següent per a la petita barreja de carn amb all i espècies, afegiu fruits secs i prunes fines picats i, a continuació, combineu els ingredients amb aigua carbonatada.
Al tub del dispositiu, inserim el mànec per a la cocció, ompliu-lo densament amb carn picada i arreglar-lo per ambdós costats. Cobrim els costats del pernil amb les tapes i deixem el futur pernil al refrigerador durant un dia. Després d'un temps, col·loqueu el dispositiu a l'aigua escalfat fins a 80 ° C en una paella regular a l'estufa o al multivari ("Multipovar"). Després de 2 hores, el producte de salchicha casolà es pot treure i refredar. Al refredar, el pernil sense obrir es posa a la nevera durant 8 hores, de manera que el producte finalment es comprimeix, i després s'extreu i es degusta.
Salchicha casolana al pernil - recepta
Ingredients:
- porc (greix) - 600 g;
- carn de res (no gras) - 450 g;
- llet - 230 ml;
- una barreja d'herbes seques per a carn - 5 g;
- sucre granulat - 5 g;
- ou de pollastre - 1 peça;
- midó - 3 g.
Preparació
La recepta de salchichas per a un pernil és senzilla: netegant la carn de les pel·lícules i les venes, tallar-la en cubs i aixafar-la amb una liquadora. Barregeu la carn picada amb espècies, herbes i midó, afegiu-hi l'ou i torneu-lo a la batedora. Ara diluïm la nostra barreja amb llet freda i la transferim a la borsa de rostir. Tramleu el pernil al pernil recollit i el posi en un multivari amb aigua.
Trieu el mode "Quenching" i el temps de cocció és de 3 hores. Després d'una hora i mitja, tornem el pernil a l'altre costat perquè la salchicha es cuini uniformement per tots costats.
A més de la carn hi ha receptes de peix per a pernil. Un d'ells està ara considerat.
Rotlle de peix amb pernil
Ingredients:
- Filet de salmó (o altres peixos vermells) - 1,2 kg;
- pastanagues - 240 g;
- olives verdes - 80 g;
- una barreja d'espècies per a peix - 5 g;
- fonoll sec - 3 g.
Preparació
Després de netejar el filet de peix a partir de la cresta, els ossos i la pell, tallar-los en glaçons grans i posar-los en una liquadora o deixar-lo passar per un molí de carn. Com a resultat, s'haurien d'obtenir un tallat de peix uniforme, que hem de sembrar, barrejat amb olives i pastanagues, i després col·locat a la mànega per coure dins del pernil. Prepareu aquest rotllo de peix a foc mitjà durant 40 minuts després de bullir. Tallar completament abans de tallar.