El picat a la cuina és irreemplaçable. A partir d'aquí es preparen costelles, mandonguilles amb salsa , patés, diverses verdures farcides, pelmeni, boles de pollastre i, per descomptat, mandonguilles picades - un plat per als mandrils. Per què els mandrosos? Perquè, la cocció triga una mica, ja que els plats de carn picada es cuinen més ràpid que altres carns i la recepta és tan senzilla que us sorprendrà.
Recepta per a carn picada
En aquesta recepta s'utilitzen les molles de pa. Si no els teniu, podeu substituir la polpa de pa tallada i assecada al forn.
Ingredients:
- carn picada - 500 g;
- molles de pa - 3 culleradetes;
- ou - 1 peça;
- crema agra - 3 culleradetes.
- ceba - 1 peça;
- sal, pebre, espècies al gust;
- oli vegetal.
Preparació
Carn picada (el millor és portar carn de porc i carn a la meitat) sal, pebre, afegir espècies, barrejar amb ceba prèviament picada i fregida en oli vegetal. Afegiu l'ou cru i la barregeu bé. Ara afegiu el pa ratllat i formeu els "petits" de forma oblonga, girar-los en pa ratllat i fregir-los en una paella amb oli vegetal, i després transferir-los a la cassola. Aboqui uns trossets de picat amb salsa de crema agra, una mica diluïda amb aigua amb l'addició de sal, pebre i espècies. Col·loqueu la paella saltejada a foc mitjà, tapeu-la amb una tapa i cuini durant 20-25 minuts.
La mateixa recepta que podeu utilitzar per fer unes mandonguilles picades en un multivarquet per a una parella, perfecte per a aquells que prefereixen menjar dietètic, i també per a nens. A la part inferior de l'olla, aboqui 3 tasses d'aigua i posi els ous de ganxet en una cistella de vapor. Estableix el mode "Cuina de vapor" i el temporitzador durant 40 minuts.
Ampolles de carn picada al forn
Cuinat al forn sota salsa, les mandonguilles picades resultaran especialment sucoses i tendres.
Ingredients:
Per a bits:
- carn picada - 500 g;
- ou - 1-2 peces;
- farina - 100 g;
- ceba - 2 peces;
- molles de pa - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre, espècies al gust;
- oli vegetal.
Per a la salsa:
- crema agra - 250 g;
- aigua - 100 g;
- pebre, sal a gust;
- alfàbrega - 1 culleradeta;
- pebre vermell - 1/2 culleradeta.
Preparació
Tallar la ceba finament i fregir-la fins que estigui preparada (remenant ocasionalment), en una paella d'oli vegetal. Barregeu la carn picada amb ous, afegiu-hi la ceba refredada, la sal, el pebre i es buidi a fons abans d'una massa exuberant i homogènia. A continuació, barregeu amb pa ratllat i barregeu de nou. Formem part del forcat una mica, el vam abocar en farina i fregir-ho en oli vegetal. Posem bits confeccionats en una safata per coure o pastissos i porteu-lo a punt en un forn preescalfat (180-190 graus) durant uns 15-20 minuts.
Ara prepara la salsa. Per fer-ho, barregeu la crema agra amb aigua, sal, espècies, barregeu bé i aboqueu trossos de carn picada al forn. Tanca el forn i fes més de 15 minuts.
Per aquesta recepta, no haureu de portar carn i carn de porc, podeu fer trossos de pasta de pollastre i farcits de salsa de crema agra, resultaran sucosos i tendres. Per cert, la salsa no només pot prendre crema agra, sinó cremosa o tomàquet, és una qüestió del seu gust i preferència.
També podeu preparar aquest plat amb l'afegit a l'interior del farciment - bolets o formatge. Per fer guisats de carn picada amb xampinyons, fregiu els bolets amb ceba i, al formar-se una mica, poseu una mica d'embotit a l'interior. De la mateixa manera, es poden fer mandonguilles picades amb formatge, substituir els bolets, formatge ratllat en un gran ratllador.