La col de Ping és molt comuna i ha estat popular durant centenars d'anys a la Xina i altres països de la regió asiàtica. Tenim aquesta verdura recentment, gràcies al cultiu de noves varietats en el clima europeu, i ja hem guanyat els cors de molts consumidors. A més del seu bon gust, conté un nombre rècord de vitamines, macro i micronutrients i propietats nutritives.
La col de Ping pot ser àcida, afegir al guisat , borsch o sopa, però el màxim benefici d'això es pot obtenir si es menja crua com a component d'una amanida.
Per formar unes qualitats de sabor especialment interessants, els tomàquets, els cogombres i altres verdures s'afegeixen a l' amanida de la col de Pekín , fent-la més lleugera, i la presència de productes carnis com el pollastre o el peix fan que el plat estigui ple i nutritiu.
Amanida amb col de Pekinès, pollastre, tomàquet cherry i croutons
Ingredients:
- col de Pequín - 650 g;
- filet de pollastre - 650 g;
- tomàquets cherry - 350 g;
- formatge dur - 130 g;
- pa blanc de blat - 250 g;
- all - 5 denticles;
- oli vegetal - 65 ml;
- maionesa;
- sal;
- unes quantes puntes d'anet i julivert.
Preparació
En primer lloc, posar l'oli vegetal en l'all i deixar-lo per unes hores. Tallar petits cubs de pa, lleugerament seques, abocar la mantega uniforme, barrejar i assecar una bona estona al forn. Les galetes estan preparades.
Filet de pollastre tallat en trossos petits, sal, pebre i fregir fins que es cou en oli vegetal.
Col de pi tallat finament, tomàquets cherry rentats tallats en dues parts, reixa de formatge.
Tots els ingredients, excepte els galetes, es combinen, es temporen amb maionesa, sal, si cal i es barregen suaument.
Al servir a sobre de l'amanida, estén els croutons i es decoren amb rams d'anet i julivert.
Amanida de col de Pekín amb tomàquets, cogombres i pernil
Ingredients:
- col de Pequín - 350 g;
- pernil - 200 g;
- tomàquets - 200 g;
- cogombres frescos - 200 g;
- pa de blat blanc - 120 g;
- all - 3 graons;
- oli vegetal - 35-45 ml;
- maionesa;
- sal, espècies;
- verdures fresques.
Preparació
Prepareu les molles d'all aromes. Per fer-ho, trosseja el pa en cubs, sequeu-lo al forn i fregiu-lo amb oli vegetal amb l'addició d'alls extruïts i espècies.
Agrem la col, tallem els tomàquets en cubs i el cogombre fresc i el pernil amb palla. Condimentar amb maionesa i sal.
Al servir, poseu-vos un plat, espolvoreu-vos-ho amb pa ratllat i verdures picades.