Per a aquells que encara no han decidit sobre la recepta per a la collita de cogombres durant l'hivern, oferim variants de receptes de salmorra. Per a cadascun d'ells obtindreu un sabor nou, però sempre digne de cogombres. I el que és més important, no passarà res, fins i tot en condicions d'habitació: les tapes no s'engrandeixen, i el contingut dels vaixells no es farà fermentar.
Delicat de cogombre per a l'hivern amb vinagre
Ingredients:
- aigua filtrada o freda - 1 litre;
- pedra de sal no iodada - 50 g;
- sucre granulat - 75 g;
- vinagre de taula 9% - 50 ml.
Preparació
Per a la salmorra no es recomana l'ús de l'aigua de l'aixeta, és necessari prendre un moll o filtrar-se. Inicialment, escalfeu-lo a bullir i escórrer-lo sobre els flascons amb un palet. En cadascun d'ells cal posar com a mínim l'anet de paraigües, el rave picant i unes fulles de grosella, així com un parell d'alls. Si ho desitja, també podeu utilitzar altres verds o espècies al vostre gust. Els cogombres preparats es col·loquen en els flascons amb força, d'una altra manera poden resultar superats.
Després de quinze minuts, l'aigua s'ha d'esgotar de les llaunes i es mesura el seu volum. Per cada litre de líquid, afegiu 50 grams de sal, 75 grams de sucre granulat i després de bullir i dissoldre tots els cristalls, aboqui 50 ml de vinagre. Amb una salmorra calenta, ompliu els cogombres en un recipient, tanqueu fermament els recipients i deixeu-los per a l'auto esterilització cap per avall sota una manta o manta càlida.
Els pebrots més deliciosos per a cogombres per a l'hivern amb àcid cítric
Ingredients:
- aigua filtrada o freda - 1 litre;
- sucre de sorra - 55 g;
- sal de pedra no iodada - 60 g;
- àcid cítric - 2 culleradetes per cada un recipient de tres litres.
Preparació
Els cogombres molt saborosos s'obtenen en salmorra amb àcid cítric. Per a aquesta preparació preparem gerres estèrils, afegiu-hi a cada verdura i espècies i ompliu-hi els cogombres preparats. És molt saborós si afegiu uns quants grans de mostassa sencer a cada recipient. Igual que en el cas anterior, vam abocar els continguts de llaunes escalfades a aigua bullint i, després d'uns quinze minuts, combinar-la i mesurar-ne el volum.
Per cada litre de líquid, aboqueu 55 grams de sorra i 60 grams de sal gran, gran i no iodada. L'àcid cítric s'agregarà directament als flascons. A cada recipient de tres litres cal abocar dues culleradetes. Ompliu les peces amb salmorra bullint, segelleu les tapes amb força i gireu les llaunes cap per avall sota una manta o manteta càlida. Deixem els vasos per a un refredament lent i l'esterilització natural.
Com preparar salmorra per a cogombres per a l'hivern amb vinagre de poma?
Ingredients:
- aigua filtrada o freda - 1 litre;
- sucre de sorra - 80 g;
- sal, sense ioditzar - 30 g;
- vinagre de sidra de poma - 145 ml.
Preparació
Per a la preparació de cogombres a la salmorra amb vinagre de sidra de poma, s'ha de fer dues vegades l'aigua neta bullint. De la mateixa manera, preparem llaunes estèrils, complementant-les amb herbes, all, espècies al vostre gust i omplint amb cogombres rentats. Ompliu les peces amb aigua bullint escarpada i, després de quinze minuts, escorri l'aigua, torneu a bullir i torneu a fer servir els flascons una vegada més. Ara aboqui el líquid de nou a la paella i mesuri el volum. Per a cadascun dels seus litres, abocem 80 grams de sucre granulat i 30 grams de sal, i després de bullir, aboqui el vinagre de poma. Quan el salmorra buida de nou, el vam posar sobre els flascons, els segellem fermament i, com en les receptes anteriors, ho deixem sota el "abric" per a l'auto esterilització.
L'escabetx adequat per als cogombres per a l'hivern amb l'essència del vinagre
Ingredients:
- aigua filtrada o freda - 1 litre;
- sucre de sorra - 50 g;
- pedra de sal no iodada - 45 g;
- essència acètica - 1 culleradeta.
Preparació
Si a partir de tot tipus d'àcid només té essència acètica, llavors es poden preparar cogombres i amb la seva participació. Per això, els cogombres amb verdures i espècies en llaunes s'aboca amb aigua bullint, després d'uns quinze minuts es fusionen i es mesura el seu volum. Per cada litre, afegiu 50 grams de sucre i 45 grams de pedra, sense sal iodada. Abocar l'essència acètica directament al pot. En un recipient de tres litres, heu d'afegir una cullerada.