Ara el peix és marinat abans de coure-se, farcit i adornat de diferents maneres, però segueix sent el plat central sobre la taula, donant-li autenticitat a qualsevol celebració. A continuació, anem a analitzar algunes receptes inusuals de pike al forn al forn.
Pike Rellit al forn al forn - recepta
Ingredients:
- pica - 1,7 kg;
- ous - 2 peces;
- pastanagues bullides - 80 g;
- ceba - 55 g;
- pa blanc - 40 g;
- llet - 95 ml;
- llard - 80 g;
- suc de llimona - 45 ml;
- una mica de pebre blanc mòlt;
- crema agra - 60 ml.
Preparació
Treure la costra de les escales, fer una incisió transversal al llarg dels ossos de la branqueta i baixar per tot el ventre i, a continuació, tirar de l'interior. Les branquetes mateixes han de ser eliminades, per no espatllar el sabor del plat. Esbandida la cavitat de la pica i tallar suaument la cresta juntament amb els ossos costals de l'interior del peix. Separeu acuradament la polpa restant, tenint cura de no danyar la pell. Passeu la polpa de peix a través del molí de carn juntament amb la molla de migassa i la llard, empapada amb llet. Afegiu la barreja resultant d'un parell d'ous de pollastre picat, pastanagues ratllades i cebes, espolvorear tota la llimona, el pebre i agregar una mica de sal. Ompliu la pell de peix amb la carn picada i la coseu des del costat ventral. Espolvoreu la superfície del peix amb llimona i envieu-ho tot a coure durant 50 minuts a 160 graus. 10 minuts abans del menjar, greixar la pica amb crema agra perquè la salsa tingui temps d'agafar amb una escorça ruddy.
Com coure un ximple en un forn d'alumini?
Per la seva simplicitat, aquesta recepta és ideal per a aquells que primer fan la picada. A més, conté un mínim d'ingredients, i gràcies al paper d'alumini, els principiants estan garantits per cuinar peix sucós.
Ingredients:
- pica - 1.6 kg;
- llimona - 1 peça;
- oli d'oliva - 40 ml;
- una barreja d' espècies per a peix - 5 g.
Preparació
Comenceu preparant la pica: intestí, netegeu el peix de les escates, retireu les branquitres i enjuaneu bé la canal. Barregeu el suc de mitja llimona amb una mica de sal i una barreja universal d'espècies per a peix. Amb la barreja, reixa la pica per fora i per dins, eliminant així l'olor i fent que la polpa tingui un gust excel·lent. El llimona restant es talla en cercles i es posa les peces a l'abdomen de la gola. Col·loqueu el peix al centre de la fulla d'alumini, enganxeu les vores sense que el sobre surti durant la cocció i cuideu-ho tot a 200 graus i 20 minuts. Desplegueu l'envoltant i continueu cuinant durant 10 minuts més, de manera que la closca tingui temps de fer-se morir.
Com es pot cuinar una mica amb maionesa al forn?
Juntament amb la crema agra, la maionesa s'utilitza sovint en la preparació de pica, no només per fer que el peix sigui més exigent, sinó també per a captar una escorça apetitosa. Basta lubricar la superfície de la canal amb salsa durant 10 minuts abans que estigui preparada, i després amb l'ajut de la maionesa també es pot decorar el peix.
Ingredients:
- pica - 1.4 kg;
- maionesa - 90 g;
- ceba - 110 g;
- llimona - ½ pcs;
- Romaní assecat, farigola - 1 ½ tsp.
Preparació
Abans d'assaborir saborosos pastissos al forn, s'ha de preparar i adobar. Els peixos es rastregen, les branquitres s'eliminen, s'escorreguen les gebres. Després del rentat, la verola s'aboca amb suc de llimona, es frega amb sal, seca d'herbes i s'envia al frigorífic d'adob per 1 hora. Al cap d'un temps, la paella es cobreix amb un full de paper d'alumini i es posa anells de mitges cebes picades. Les cebes restants es tallen a mitges anelles i omplen l'abdomen del peix. Peix farcit embolicat en paper d'alumini i cuinat durant mitja hora a 180 graus, després d'obrir el sobre, el peix s'uneix amb maionesa i es deixa per a altres 10 minuts per fer pardos.