L'escabetx en un verat picat és un excel·lent aperitiu independent i no menys important per cuinar tot tipus d' amanides de peix i entrepans. A causa del contingut en greixos de la carn d'aquest peix, el plat es torna sucós i molt tendre. Es pot posar amb dignitat en una taula festiva, i de l'ús de patates bullides en un sopar informal, es neguen massa pocs.
Però, per desgràcia, el tipus de peix salat salat picant que es ven a les botigues no inspira confiança a causa de la qualitat del peix, la salazón o el temps. És molt possible preparar-lo usant una marinada especiada a casa.
Les receptes de la verat salada especiada són molt senzilles, no requereixen alts costos, i el peix en si és prou ràpid adobat.
Com fer una verat de salat picant correctament, explicarem a continuació les nostres receptes.
Recepta de sal de pebre picant de verat
Ingredients:
- verat - 1 pc.;
Per marinada:
- sal - 2 cullerades. culleres (sense una corredissa);
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- pebrots de pebrot - 3 peces;
- clavilles - 3 peces;
- pebrots de pebre negre - 5 peces;
- coriandre - 10 g;
- fulles de llorer - 3 peces;
- aigua 250 ml.
Preparació
Verat, si cal, descongelar-se, desfer-se del cap, entranyes i aletes i aclarir-se a fons.
Ara preparem marinada per a la salada picant de la verat. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients en una cullera o cassola i cuini durant dos minuts.
Posem el peix en un envàs d'esmalt o plàstic i ompliu-lo amb una salmorra totalment refredada. A falta de plats adequats, es pot utilitzar per marinar una ampolla de plàstic tallada. Conservem el peix en salmorra durant dos o quatre dies.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, cal treure el peix de la salmorra, posar-lo en una bossa i enviar-lo al congelador.
Ràpida verat salat picant amb mostassa
Ingredients:
- verat - 2-3 pcs.
Per marinada:
- pols de mostassa - 1/2 cullerada. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres (sense una corredissa);
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- claus: 1 pc.;
- pebrots de pebre negre - 5 peces;
- coriandre - 1/2 cullerada. culleres;
- oli vegetal - 25 ml;
- fulles de llorer - 3 peces;
- aigua - 500 ml.
Preparació
Retirem les canals de verat de les vísceres, el cap i les aletes, la rentem, la tallem en trossos i la afegim a un contenidor adequat. Barregi tots els ingredients de l'embotit, bullir durant tres minuts, refredar-ho i omplir-lo amb peix. Guardem les peces a la salmorra durant 24 hores i podem provar. Bon appetit!