Tradicionalment, es prepara la carn de Shish Kebab , però es coneixen moltes receptes d'aquest plat d'altres productes: peix, bolets, verdures. Una de les més delicioses: pinxos de verat a la graella, la recepta d'aquest plat és senzilla i el sabor farà que els gourmets més exigents siguin impressionants.
En primer lloc, us explicarem com salteu la verat per a un kebab shish a la brasa. Com que el peix s'adhereix ràpidament, no es pot deixar per la nit, n'hi ha prou amb un parell d'hores.
Marinuem al sec
La forma més senzilla d'obtenir un licor tendre i salat de verat és utilitzar marinada de sal i espècies.
Ingredients:
- verat sense giblets - 1.5 kg;
- sal: 1 petit grapat;
- coriandre (llavors) - 2 culleradetes;
- fonoll en llavors - 1 cullerada. cullera;
- clavells - 5-6 inflorescències;
- pebre negre i fragant - per a 12 pèsols;
- oli vegetal - 2-4 cullerades. culleres.
Preparació
Les canals de peix han de ser rentades amb cura i suau sota l'aigua corrent, després les tallem en rodanxes: gruix de llesca d'uns 3 dits. En un morter es trituren totes les espècies amb oli de sal i vegetals per obtenir un arròs relativament uniforme. Fregui aquesta llesca de peix i, a continuació, col·loqueu-los amb força en un recipient d'esmalt o de vidre. Després d'una hora i mitja, col·loquem el peix en una graella greixada i preparem els nostres kebabs shish durant 7 o 10 minuts (depenent del gruix de les peces) a cada costat.
Mel de marina
Curiosament, una combinació molt saborosa de peix i mel, especialment si afegeix un vinagre balsàmic a la marina.
Ingredients:
- ceba - 2 peces;
- canals de verat - 4 unitats;
- Vinagre balsàmic - 60 ml;
- Mayo de mel - 3 cullerades. culleres;
- pebre terra perfumat - 1/3 d'una cullera;
- clavells - 3-4 inflorescències.
Preparació
En un morter tallar pebrot i clau d'olor, afegiu mel i vinagre. Barrejar bé. Tallar les canyes de peix: separades
A continuació, us explicarem com fer un kebab shish de verat en una graella. Podeu posar el peix a la graella i cuinar sota la tapa, i podeu embolicar-lo amb paper d'alumini i coure-lo al carbó o en una graella. El més important per recordar és que el peix es cuina ràpidament, no ho excedisca: durant 10 minuts com a màxim a cada costat. Servir el kebab shish de verat és el millor amb llimona o llima, verdures fresques o amanida de verdures, a més, un gran nombre de verdures no farà mal.