Per tenir un kebab shish de carn de vaca era suau i sucosa, no només heu de triar la carn adequada, sinó també saber com triar el kebab shish d'aquesta carn. La carn de boví shish kebab hauria d'estar lliure de venes, amb petites inclusions de greix. Si només prens filets de carn, el shish kebab quedarà sec. I per obtenir un deliciós kebab shish de carn de res, un tros de carn ha de contenir necessàriament greixos.
Si no es pot trobar una polpa adequada de carn de boví, és possible fregir trossos de polpa amb mantega (en el procés de cuinar el kebab shish de la carn de boví) (l'ordre és 1 peça de greix cada 2 trossos de carn de boví).
Receptes per a xocolata blava
Com cuinar el kebab shish de la carn de boví a Geòrgia?
Ingredients:
- 1 kg de filet de vedella;
- 2-3 caps de ceba;
- 1 batut de julivert fresc;
- 1 llorer;
- 2 cullerades de vinagre de raïm;
- pebrot amb pèsols perfumats (5-6 pèsols);
- sal.
Preparació:
Tallem la polpa de la carn de boví amb porcions de trossos i afegiu-les al bol. Es tallen les cebes amb anells i es posen a la carn. A continuació, afegiu sal, 2 cullerades de vinagre de raïm, fulla de llorer, pebre dolç i barreja. Posem la carn en un lloc fresc (la plataforma inferior d'un refrigerador s'apropa) durant 2 o 3 dies. 2 vegades al dia, la carn ha de ser barrejada. Després que la carn estigui bé promarinuetsya, es rosca sobre les broquetes, i es fregeix a la graella.
Broqueta de xai amb tomàquet
Ingredients:
- 800 g de filet de vedella;
- 800 g de tomàquets frescos;
- 2 caps de ceba;
- 1 culleradeta sense un lliscament de pebre mòlt negre;
- 150 ml de vi sec sec;
- 3 dents d'all;
- 1 grapat de coriandre fresc.
Preparació:
Vam tallar la carn en trossos petits la mida d'una caixa de fosa. Solim, afegiu el pebre mòlt i les cebes picades. A continuació, afegiu el vi sec sec. Deixem el kebab shish marinat durant 4 hores. A continuació, enganxem la carn als broquetes, alternant-la amb llesques de tomàquets. Abans de servir, espolvorear un kebab shish cilantro picat finament.
Brou de Shish molt suau
Ingredients:
- 1,5 kg de vedella;
- 1 litre d'aigua altament carbonatada;
- 2-3 caps de ceba;
- 2 llimones;
- sal i pebre a gust.
Preparació:
Tallar la carn de vedella en trossos petits. Ceba tallada a mitges anelles o 4 llesques. Barregeu la carn, les cebes, el suc de dues llimones, la sal i el pebre. Allà agreguem un litre d'aigua de sodi. Remenant. Deixar marinar durant 4 hores. Després d'això, cuinem el shish kebab en brasa.
Broqueta de vedella amb vi i suc de magrana
Ingredients:
- 2 quilograms de filet de vedella fresca;
- 10 caps de ceba;
- 2 llimones;
- 1 magrana;
- 0,7 litres de vi blanc sec;
- diverses branques de coriandre fresc i cogombre;
- sal;
- pebre mòlt negre i vermell.
Preparació:
Tallem la carn en porcions. A continuació, preparem una marinada per a un kebab shish de la carn: tallem anells de ceba, a això agregem sal, pebre vermell i negre, i suc de dues llimones. Allà ens posem les herbes fresques fresques aixafades. La marina resultant es barreja amb carn i després s'aboca la carn amb vi blanc. El vi només hauria de cobrir la carn. Adobem el kebab shish durant unes 7 hores. Després d'això, fregiu-la a la graella, i abans de servir, aboqui 1 suc de magrana a la taula.
Broqueta de vedella amb vinagre i vi
Ingredients:
- 2 kg de carn de res;
- 2 culleradetes sense llisca de pebrot negre;
- llorer;
- 10 caps de ceba;
- 1 llimona;
- 200 g de pasta de tomàquet;
- 100 g de vinagre (6%);
- 150 ml de vi blanc sec;
- pebre vermell i sal a gust.
Preparació:
Tallem la carn en porcions. A la part inferior del vaixell, en què s'anirà marinant la carn, distribuïm el pebre amb pèsols i, sobre d'ella, un llorer. A continuació, col·loqueu les capes de carn, alternant-la amb ceba, pebrot vermell, sal. A continuació, cobreixi la carn amb una capa de ceba, fulla de llorer i pasta de tomàquet amb un espessor d'1 dit. Pujar amb vinagre regat i posar sota la premsa (no menys de 10 kg) per dia. A continuació, escórrer el líquid, treure les fulles de llorer i els pèsols de pebre negre, afegir suc de llimona i vi blanc sec i escabetxar 4 hores més. A continuació, fregiu la carn a les brasa.