El gelat tradicional és conegut i estimat per tothom. Però alguns van intentar prendre el tomàquet. No era tan comú en els temps soviètics com altres espècies, i avui és produït i popular entre els consumidors només a Japó. Està intrigat i vol provar aquesta interessant postres o vol recordar el gust de la infància? A continuació, oferim diverses receptes per fer gelats de tomàquet a casa.
Recepta per a gelats de tomàquet d'acord amb GOST URSS
Ingredients:
- rovells d'ous de pollastre - 3 peces;
- sucre granulat - 100 g;
- crema per bategar amb un alt percentatge de greix - 150 ml;
- sal - 7 g;
- pasta de tomàquet - 100 g;
Preparació
Batre les rovells amb sucre i sal fins a alleugerir-se, combinar amb crema i posar-lo en un bany d'aigua, remenant-lo. Després d'engrossir i augmentar la massa en el volum, deixeu que es refredi i superi el mesclador a alta velocitat durant cinc minuts. Ara afegiu la pasta de tomàquet i barregeu-ho suaument. Transfirem la massa a un motlle i la determinem al congelador fins que estigui completament congelat. Després d'una hora, barregeu el gelat amb un batedor o una bifurcació. Repetim aquest procediment una vegada més.
Al servir, podeu fer gelat de tomàquet amb qualsevol salsa de fruita.
Recepta de gelat de tomàquet amb alfàbrega
Ingredients:
- rovells frescos - 4 peces;
- sucre en pols - 85 g;
- sucre granulat - 45 g;
- tomàquets d'amanida rosa - 1000 g;
- formatge mascarpone - 400 g;
- oli d'oliva - 40 ml;
- verd alfàbrega - 2 branquetes;
- mar de sal - pessic.
Preparació
Els tomàquets rosats s'escalfen amb aigua bullint, pelats, guardem llavors i tallem la carn en trossos petits. Doblega-les en una cassola o paella amb oli d'oliva, afegiu sal, sucre i tiges d'alfàbrega, tallant les fulles preliminarment. Reconeixem la massa durant uns quinze minuts, remenant, refredant i deixant passar un tamís fi.
Les fulles d'alfàbrega es tallen finament en quadrats en miniatura, col · locats en un filtre, submergits durant quinze segons en aigua bullint i immediatament al'aigua gelada. Deixeu que l'aigua s'escorre i s'assequi.
En un recipient profund, bata una bona rovell amb sucre en pols. Sense interrupció, afegim formatge mascarpone, salsa de tomàquet cuita i fulles d'alfàbrega. Una vegada que la massa es torna homogènia, la transferim al fabricant de gelats per a una posterior preparació, o al motlle, que col·loquem al congelador.
En preparar el gelat de tomàquet en un congelador, cal dividir-lo diverses vegades amb un mesclador a intervals d'aproximadament una hora.