La recepta per al chak-chak tradicional turc té diferents variacions i noms en cadascuna de les regions. Però, en general, aquest tractament combina una forma de cuinar: trossos de massa suau es fregeixen en una gran quantitat d'oli escalfat, com rosquillas o brossa, i després s'aboca amb xarop calent a base de mel i es deixa per posar, després es talla i es serveix.
Recepta de chak-chaka en tàtar
El chak-chak tàtar es prepara sobre la base d'una simple prova d'ous i farines, en les variacions modernes de la recepta, una mantega fosa, que augmenta l'elasticitat i la suavitat de la massa, també va començar a afegir-se a la composició de la massa.
Ingredients:
- farina - 540 g;
- ous - 6 unitats;
- mantega - 135 g;
- mel - 320 ml;
- sucre - 125 g;
- oli per fregir.
Preparació
La recepta per a una prova de chak-chak és tan ràpida i elemental que fins i tot un cuiner principiant la farà càrrec de dos comptes. La mantega s'ha de fondre i es deixa refredar lleugerament mentre es barregen els ous. Converteix els ous en un mesclador de crema blanca, no val la pena, simplement aboca una mica de sal i colpeja amb una forquilla. Ara aboqui-ho a l'oli, repetiu els batuts i comenci a abocar la farina. Quan s'afegeix tota la farina, la massa es desenganxarà fàcilment de la superfície, tot i que serà molt suau i flexible.
Rodar la massa en una fina capa i tallar-la en tires fines com fideus casolans. Fregui les porcions de tals fideus en oli precalentat fins que estigui tendre, deixeu que l'excés de greix escorri, i agafeu el xarop a tu mateix.
Per al xarop, és suficient per abocar el sucre a la mel i deixar-ho tot per cuinar fins que els cristalls estiguin completament fosos. Al final de la preparació, la palla fregida de la massa es barreja amb el xarop, es tapa suaument a la forma escollida i es deixa fins que es refreda completament.
Recepta de Chuck-Chuck per a rovells, que es fon en la boca
El chak-chak de la llum i l'aire s'obté a partir d'una massa suau basada en una gran quantitat de rovells i un parell de proteïnes. La llet suau suau proporciona.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- rovells d'ou - 4 peces;
- llet - 55 ml;
- mel - 230 ml;
- sucre - 165 g;
- farina - 210 g;
- oli per a la freda.
Preparació
Aboqui una mica de llet en la barreja d'ous sencers i rovells d'ou. Aboqui una mica de sal, i després bata. A la barreja d'ou, comença a vessar la farina en porcions. La farina s'ha de calibrar primer i la seva quantitat total es determina per la humitat, per la qual cosa el producte s'agrega en forma de lot fins que es recull la massa tova.
Massa acabada enrotllada i tallada en tires. Fregir en oli preescalfat fins que estigui tendre.
Per al xarop, combineu un volum igual de mel i sucre i cuini a foc mitjà fins que es dissolgin els cristalls. Aboqui la barreja de mel amb palla de la massa, després de la barreja, doneu-li el postre a la forma desitjada i deixeu-ho refredar.
Chuck-chak amb llet condensada al forn - recepta sense vodka
Aquesta variació del chak-chak té molt a veure amb l'original: excepte que els fideus de la massa es couen al forn, després d'això també es barreja no amb mel, sinó amb llet condensada. Un plat interessant per a aquells que ja han provat la versió original.
Ingredients:
- farina - 235 g;
- llet - 55 ml;
- ous - 3 peces;
- un banc de llet condensat;
- oli per fregir.
Preparació
Per preparar la massa, és suficient barrejar els tres primers ingredients fins que s'obtingui una massa suau i flexible. Després, la massa es pot recórrer i deixar-la anar a dormir durant mitja hora, per simplificar el rodament. Rodar la massa en una capa prima, tallar-la en tires com fideus, posar-la en una safata i deixar-lo marró a 180 graus. Traieu la palla calenta en un recipient i aboqui-la amb llet condensada, deixeu-ho refredar.