Segons la llegenda, tres viatgers asiàtics van posar carns, verdures i farines en un calder i van cuinar un plat que va entrar en la història de la cuina anomenat xai de xai. Després d'haver rebut el reconeixement mundial, el plat és reconegut internacionalment i es diferencia en la recepta per ingredients i consistència separats. Sovint va servir com a principal calent per dinar.
Lagman del cotó a Uzbek - recepta
Lambman del cotó és una recepta que pressuposa la presència dels components principals necessaris en la nutrició: fideus casolans amb salsa sucosa, carn de xai amb una capa de greix i verdures. La versió uzbeka és reconeguda com la versió clàssica, amb una petita quantitat de fideus, herbes fresques i espècies, és similar en consistència a la sopa i serveix com a primer plat a la taula.
Ingredients:
- farina - 1 kg;
- ou - 3 peces;
- oli vegetal - 200 ml;
- aigua 450 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- polpa de xai - 500 g;
- llard - 200 g;
- ceba - 3 peces;
- tomàquets - 5 unitats;
- un clau d'all - 6 unitats;
- pastanagues - 2 peces;
- pebrot dolç - 3 peces;
- mongetes - 100 g;
- pebrot - 1 pc.;
- jusai - grapat.
Preparació
- Pastar la massa a partir de farina, mantega, ous i 200 ml d'aigua i reservar durant 2 hores.
- Rodar la massa en un paquet, estirar-lo i tallar-lo en tires, cadascun dels quals estirar, agitar i tallar.
- Soldar les tires. Conservació de decoccions.
- Tallar la carn, cansalada i fregir, afegint verdures, ají, all i jusai.
- Abocar en el líquid restant i coure a foc lent a foc lent de 20 minuts.
- Posar els fideus, la carn amb salsa i abocar-los al brou.
Uigur Lagman
El plat es compon de dues parts: fideu estirat - chumz, i salsa de xai, que representa un rostit de carn i verdures en una salsa gruixuda. Aquest component és responsable del sabor i l'aroma i és la seva base. Un detall important és el tall de palla, ja que els uigurs mengen aliments amb escuradents i la densitat, ja que el menjar es serveix com a segon nutritiu.
Ingredients:
- farina - 900 g;
- aigua 350 ml;
- ou - 2 peces;
- sal - 1 culleradeta;
- polpa de xai - 1,5 kg;
- llard de porc - 100 g;
- tomàquets - 5 unitats;
- ceba - 3 peces;
- pastanagues - 3 peces;
- pebrot dolç - 3 peces;
- clau d'all - 8 unitats;
- tiges d'api - 3 unitats;
- zira - 1 culleradeta.
Preparació
- Abans de cuinar lambman de la carn de boví, combineu els primers quatre productes, barregeu-los i deixeu "descansar".
- La pasta per a lagman: una recepta basada en el rodatge de la massa en un paquet, sacsejant i estirant els fideus, a casa trigarà 2 hores.
- Després de tallar les tires, cuinar i deixar el brou.
- Palla triturada de carn i verdures.
- Escórrer el greix, fregir la carn en ell i posar totes les verdures.
- Fregir durant 15 minuts. Aboqui el brou i cuini a foc lent durant altres 20 minuts.
Lagman en tàtar
Lagman from lamb és una recepta de cuina, que causa molta controvèrsia fins als nostres dies. Cada nació fa les seves incorporacions en funció de la dieta diària i l'estacionalitat dels productes. Els tàrtars saturen el plat amb patates nutritives, herbes fresques i espècies, canvien els clàssics fideus sense trossos a plans, confirmant així la varietat de tècniques.
Ingredients:
- farina - 500 g;
- ou - 1 peça;
- aigua - 200 ml;
- sal: una mica;
- filet de xai -500 g;
- greix - 150 g;
- patates - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- tomàquets - 4 peces;
- pebrot dolç - 3 peces;
- chili - 1 pc.;
- plomes de ceba verda - 5 unitats;
- el julivert fresc - un grapat;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- tubby - 1 culleradeta;
- zira - 1/2 tsp.
Preparació
- Combineu la farina, l'ou, la sal, l'aigua i ameu la massa.
- Deixeu la resta durant mitja hora.
- Rodar en una capa, tallar en tires de 2 cm i bullir.
- Aboqui la carn en greix, afegiu les verdures picades.
- Cuini durant 15 minuts, després aboqui el brou i cuini fins que estigui fet.
- Afegiu espècies per lagman, all, xili i verds.
- Lagman del cotó decorar amb cebes verdes.
Lagman amb rave
El lagman deliciós és una abundància d'hortalisses de colors en un plat profund. Cada component té un paper que afecta l'estructura i el sabor. El rave és un cultiu d'arrel, àmpliament utilitzat a la recepta de la regió del Volga, i per tant, ni un plat no pot prescindir d'ell. El sabor dolç i àcid s'adapta perfectament al concepte de cuina asiàtica i dóna el resultat desitjat.
Ingredients:
- fideus - 400 g;
- polpa de xai - 700 g;
- pastanagues - 2 peces;
- rave - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 70 g;
- ceba - 3 peces;
- pebre - 2 peces;
- patates - 2 peces;
- brou de carn - 1 l;
- fonoll fresc - grapat;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- ghee - 4 cullerades. culleres.
Preparació
- Es fregeixen les carns, es combinen amb les verdures triturades i s'esfondren un quart d'hora.
- Afegiu brou, espècies, pasta i cuinar durant 30 minuts.
- Cuinar i cuinar els fideus amb salsa.
- Lagman de xai és perfecte per a la decoració d'anet fresc.
Lagman amb carn picada
La sopa lagman del xai es convertirà en un plat familiar ràpid i senzill, la creació del qual no trigarà més d'una hora. L'ús de la carn picada i la pasta preparada reduirà el temps, i les tècniques senzilles de cocció permetran incloure el plat al menú setmanal. Una característica agradable: el plat conservarà el sabor clàssic i substituirà les sopes avorrides.
Ingredients:
- forcated - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- patates - 2 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- tomàquet - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- pasta - 250 g;
- un clau d'all - 3 peces;
- aigua - 700 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- alfàbrega i romaní sec - per un grapat.
Preparació
- Tallar les verdures, combinar amb carn mòlta i fregir durant 10 minuts.
- Deixeu la temporada, aboqui-ho al líquid i cuineu a foc lent durant mitja hora.
- Pasta cuita, estendre i abocar sopa.
Lagman amb col
La recepta de lagman a casa del cotó assumeix una base invariable: carn i verdura, l'última de les quals pot variar en funció de les preferències del vostre gust i la bossa. La col és un ingredient ideal per a menjar calent. Tenint un sabor neutre i sucosa, fàcilment absorbirà els olors dels "veïns" i donarà densitat.
Ingredients:
- xai - 700 g;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquets - 5 unitats;
- chili - 1 pc.;
- col - 150 g;
- patates - 2 peces;
- pebrot dolç - 2 peces;
- pasta - 250 g;
- anet i julivert: un grapat;
- greix - 150 g.
Preparació
- Escalfeu la carn i les verdures.
- Afegiu el xili picat, líquid i cuini a foc lent durant 40 minuts.
- Cuinar la pasta amb una barreja i decorar amb verdures.
Xai Lagman al multivari
No és cap secret que la cocció del lagman clàssic del cotó consumeix molt de temps. Moltes hores de gesta culinària no són per a tothom, i per tant, l'ús d'un assistent modern: el multivariatge és bastant apropiat. Senzill per moldre els ingredients, enfonsar-los lleugerament a la cassola, i haver activat la funció "Quenching", oblida't del plat durant dues hores.
Ingredients:
- polpa - 700 g;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 3 peces;
- mongetes - 150 g;
- pasta de tomàquet - 80 g;
- un clau d'all - 5 unitats;
- zira - 1 culleradeta;
- ceba - 2 peces;
- pasta - 400 g;
- greix - 50 g.
Preparació
- Abans de preparar un lagman en un multivariatge, col·loqueu el greix i la carn al plat i activeu la funció de "forn" durant mitja hora.
- Afegiu vegetals, espècies, líquid i poseu el mode "Quenching" durant 2 hores.
- Combineu la pasta cuita amb la base i el servei.
Lagman a Kazan
Lagman en joc és una excel·lent alternativa als kebabs shish tradicionals . La cervesa intensiva no només diversifica l'oci en la natura, sinó que també eleva l'energia de la festa. La recepta clàssica per als pobles nòmades proporcionava aquest tipus d'extinció, basada en el principi: tallat a rodanxes, tirat, condimentat i abocat sobre els cims d'un aroma fragant.
Ingredients:
- polpa - 800 g;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquets - 5 unitats;
- carbassó - 2 peces;
- pebrot dolç - 3 peces;
- Xile - 2 peces;
- pebre vermell - 2 culleradetes.
- un munt d'anet - 1 peça;
- aigua - 1,5 litres;
- greix - 200 g;
- pasta - 400 g.
Preparació
- Col·loqueu les rodanxes de polpa i greix a la coliflor, cuini a foc lent, afegiu-hi les verdures.
- Condimentar, aboqui-ho a l'aigua i cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Combinar amb pasta bullida, condimentar-la amb herbes i servir.