Inicialment, el sac anomenat begudes alcohòliques calentes o refredades com ara còctels compostos a base de rom amb aigua, sucre, vi, a més de fruites i / o sucs i espècies. Punch prové de l'Índia, a Europa, la tradició d'elaborar un cop de puny a través de l'anglès. El nom "punxó" és d'origen alemany, procedeix de l'antic indi "punxó", que literalment significa "cinc", segons el nombre d'ingredients tradicionals: rom, vi, suc de fruites, sucre o mel i espècies (te, canyella, clau d'olor, etc.).
En l'actualitat, el punxó no és necessàriament utilitzat, i no només el rom, sinó també altres tipus d'alcohol fort (brandi, bourbon, etc.) i opcions no alcohòliques possibles. El punxó no alcohòlic és bo per als nens i aquells que no tenen permís per beure alcohol. Els cops calents són més adequats per al clima fred. A l'estiu, és millor excloure les espècies calentes (gingebre, pebre vermell) de la recepta de perforació.
Com cuinar un punxó de cirera amb espècies i calç?
La tecnologia de punxonat és bastant senzilla, s'assembla a la preparació del grog i el vi mullat.
Ingredients:
- rom - 300 ml;
- suc de cirera, tintura natural o cirera - 300 ml;
- sucre granulat - 2-3 cullerades. culleres;
- calç - 1 peça;
- espècies seques (clau d'olor, canyella, gingebre, etc.) - a la vostra discreció.
Preparació
Suc de cirera o tintura de mongetes en un recipient d'esmalt, vidre o ceràmica, afegiu sucre i espècies. Escalfeu-lo a una temperatura de 70 graus C fins que el sucre es dissolgui completament (és convenient fer-ho en un bany d'aigua). Afegiu el suc de llima i escórrer la barreja.
En un plat preescalfat, aboqui una porció de rom i afegiu una barreja de cirera calenta. Una part d'aquesta beguda l'escalfarà d'una manera fresca en temps fred.
Punch de cirera
Ingredients:
- cirera fresca o recentment congelada - 300 g;
- vermut (martini de qualsevol color) - 300 ml;
- rom - 200 ml;
- llimona - 1 peça;
- espècies seques (safrà, cardamom, gingebre, canyella);
- aigua - 300 ml.
Preparació
Des de la cirera extreu els ossos, ompliu-lo de sucre i reposem-lo lleugerament per començar el suc, després abocar-lo amb aigua i escalfar-lo amb espècies, a una temperatura de 70 graus centígrads. Coleu la barreja i afegiu-hi suc de llimona, ron i vermut.
Per a la preparació del pernil sense alcohol es pot utilitzar cirera, suc de cirera, altres sucs de fruites, sucre o mel, espècies, aigua o te fresc, tot en la proporció desitjada.