Aquest material us ajudarà a preparar carn adequadament per al kebab shish i fregir-lo correctament a la graella a la brasa. A continuació es detallen les opcions per fer les vostres especialitats preferides de carn de porc, xai i pollastre.
Com preparar-se i fregir adequadament el carbassó shish kebab de la carn de porc?
Ingredients:
- coll de porc - 1,8 kg;
- bombeta de ceba - 760 g;
- Oli de gira-sol sense olor - 60 ml;
- pebre negre (preferentment acabat de moldre) - 2-3 pessic;
- un conjunt d'espècies aromàtiques i condiments per shish kebab - 25 g;
- una sal gran - 10 g al gust.
Preparació
Com a regla general, sobre quina part de la canalla de porc que es pren per cuinar el kebab shish de les preguntes de porc i els desacords no es presenten mai. Tothom sap que és millor que la carn, que el coll de porc amb aquest propòsit no es pot trobar. Talleu el producte a través de les fibres amb unes làmines de quatre a cinc centímetres de mida i apilar-les en un pot d'esmalt o vidre. Ara gireu la preparació de la ceba. Ho netegem, ho tallem amb anells, amasar-lo en un recipient separat amb sal, i després allunyar-lo de la carn. Afegiu el mateix oli de gira-sol, pebre negre recentment mòlt, espècies i espècies, seleccionat específicament per a kebab shish i barregeu bé. Cobrim el recipient amb la tapa recollida amb carn o estrenyem-la amb pel·lícula, poseu-la al prestatge de la nevera i oblideu-la durant un dia.
Ara farem rostit el kebab shish de carn de porc en un braser. El material ideal per al seu encenall serà la vinya seca o la llenya seca preparada a partir d'arbres fruiters. Però, en absència de tal, és possible utilitzar qualsevol altra fusta dura. No es pot utilitzar pi per a incendis, així com altres coníferes. Fregir el kebab de Shish, com és sabut, sobre els carbons, així que haureu d'esperar fins que la llenya es cremi i es converteixi en fragments de fumar.
Les rodanxes de la cadena de carn de Promarinovannye a les broquetes no estan massa ajustades, però sense llum. Arreglem les peces a la barbacoa, arreglant el pincho a les ranures de les parets oposades. En un primer moment, és necessari marrocar la carn amb calor per segellar els sucs i, per tant, la intensitat dels carbons s'ha de reduir una mica, espolvorant-los amb aigua i portar el kebab shish a punt, girant i regant la carn o la cervesa de tant en tant. La carn acabada a la secció desprèn suc clar.
Finalitzat el kebab shish servit amb salsa de tomàquet, cebes escabetxades , pa de pita, verdures i verdures fresques.
Què tan bé fregir un kebab shish del cotó?
Ingredients:
- xai - 1,8 kg;
- bombeta de ceba - 350 g;
- Calaix de terra - 20 g;
- coriandre verd - 1 manat;
- pebre mòlt vermell - 1 pitjor;
- llimona de mida mitjana: 1 pc.
- pebre negre recentment mòlt - 10 g;
- sal de taula gran - 15 g.
Preparació
Per a la preparació de kebab shish, la carn de xai jove de la part dorsal és perfecta. Ha de ser rentat, tallat a rodanxes i barrejat amb els anells de ceba aclaminats amb sal i altres espècies. Afegiu també el suc d'una llimona i barregeu bé. Naveguim xai al refrigerador, col·locant-hi una càrrega, de dotze a vint-i-quatre hores.
La tecnologia de fregir shish kebab del cotó és similar al que hem descrit a la recepta per cuinar el kebab shish de la carn de porc. Però notarem que, en el procés de cocció al carbó vegetal, el xai és millor que espolvorear amb vi sec vermell en comptes d'aigua o cervesa.
Què tan bé fregir el kebab shish del pollastre, per no cremar?
Ingredients:
- carn de pollastre (filets) - 1,8 kg;
- condiment per a aus de corral - 30 g;
- all en grànuls - al gust;
- terra del coriandre - 1 pessic;
- maionesa - 70 g;
- pebre mòlt vermell - 1 pitjor;
- pebre negre recentment mòlt - 10 g;
- sal de taula gran - 10-15 g.
Preparació
La carn de pollastre no requereix mariner llarg. És suficient per estacionar l'ocell amb els components proposats
Però molt sovint un kebab shish d'un pollastre es crema fora i queda humit a l'interior. Com es pot evitar això? Retallar amb un pollastre escabetxat s'ha de posar durant cinc minuts sobre els carbons amb una forta calor i donar-li la carn crua, girar-la diverses vegades. Després d'això, cal elevar el nivell de carn o reduir significativament la intensitat de la calor que hi ha sota. Fregir broquetes de pollastre durant almenys vint minuts, regularment girant la graella. La preparació del pollastre es determina per l'absència de suc rosat al punxar la carn.