La majoria dels nens els encanta els dolços. La resta adoren. Però, com fer les mares que no vulguin privar el seu fill d'alegria de dolços i pastissos, però al mateix temps preocupats per la salut de les molles? La sortida no és tan complicada: només cal aprendre a coure dolços a casa. Per descomptat, el 100% de caramels d'aliments saludables, gelats i dolços mai no, però almenys limitarà la quantitat de suplements sintètics a la dieta del nadó.
En aquest article, us explicarem com fer les piruetes de sucre a casa, i oferir algunes receptes de dolços que poden convertir-se en un substitut digne dels "chupa-chups" i altres "miracles" de la indústria química.
Recepta bàsica per a dolços de sucre a casa
Aquesta recepta és el mètode més senzill per fer piruletes. En el futur, podeu modificar-lo afegint components al vostre gust (sucs de fruita, tints, cafè, pela cítrica, etc.), però la base dels dolços és sempre la mateixa. La recepta bàsica és una recepta per als famosos dolços de gall dindi, no hi ha res superflu. És cert que el mercat "cockerels" sovint es pinta amb colors brillants amb l'ajuda dels colors dels aliments.
Ingredients:
- sucre granulat - 10 litres;
- aigua - 10 litres;
- vinagre - 1 cullerada. (preferiblement natural - poma o vi). Es pot reemplaçar amb àcid cítric - 0,2 phr;
- oli vegetal (per lubricar el formulari).
Preparació
L'aigua, el vinagre i el sucre es barregen en un recipient refractari (el millor de tot) en una cassola d'esmalt i es calenta adequadament. Quan la barreja es va fer calenta, i el sucre es va començar a dissoldre, reduir la calor i, constantment, cuinar el xarop fins que quedi daurat. El temps de cocció depèn de la quantitat de mescla a la paella: com més es faci servir, més temps es trigarà a preparar-se. De tant en tant, goteeu el xarop en una tassa d'aigua freda. Tan aviat com la gota comenci a endurir - els dolços estan preparats, podeu abocar-los a la forma pre-oliada. No oblideu inserir paletes preparades, de manera que els dolços estiguessin a les "cames". Les varetes es poden comprar a punt, i es poden utilitzar partits, broquetes de bambú o escuradents (per descomptat, les vores esmolades han de ser tallades). Refresca els dolços a temperatura ambient, obre la forma i gaudeix.
Com fer piruletes de colors?
Per fer piruletes colorides inusuals, haureu de canviar lleugerament la recepta bàsica del caramel.
Ingredients:
- sucre granulat - 8 litres;
- baia o suc de fruita sense polpa - 3 cullerades;
- suc de llimona - 1 qu.
- pols culinari de sucre (opcional).
Preparació
Tots els ingredients es barregen i s'escalfa amb un estris antiadherents sense fricció, que es remouen constantment, fins que el sucre queda totalment dissolt i es forma el caramel daurat. Si afegiu suc de colors brillants, confia en el color del caramel no és molt fiable: comproveu la disponibilitat, escampa el caramel en aigua freda. Tan aviat com la gota comença a solidificar, i no es dissol - els dolços estan preparats (això es diu "mostra a la pilota"). Afegiu-ho al caramel acabat escampar i abocar-lo als formularis. A causa del fet que el sucre i el suc del xarop convertit en caramel, l'aspersió no es dissol.
Si teniu colors alimentaris, podeu afegir-los, llavors tindreu l'oportunitat de cuinar verd, blau, caramels vermells brillants. Però tingueu en compte que el color de la pols s'ha de barrejar bé amb aigua abans de l'escalfament, de manera que els dolços es pintin de manera uniforme.
Com un aroma de dolços es pot tractar d'una pela de cítrics, cafè, aigua rosada o taronja, o sabors d'aliments sintètics.
Com fer una forma de caramel?
Una forma veritable i antiga dels dolços de sucre no és tan fàcil de trobar avui. Si ets el propietari afortunat d'una forma tan sòlida de metall - felicitacions. Si no és així - no us preocupeu, trobar una alternativa a la forma clàssica no és tan difícil. Per descomptat, no podreu obtenir figures tridimensionals d'animals, però qui va dir que les piruletes haurien de ser exactament això?
Si abasques massa de caramel sobre una paella plana amb tolls clars i col·loca-hi cadascun d'ells en un bastó, obtén bells cercles de caramel. Aboqui els "tolls" de caramel en forma de silicona, obteniu caramels de fantasia de la forma original. Molt sovint com a forma d'utilitzar caixes de caramel de xocolata (amb motlles). Alguns fan llaminadures omplint el caramel amb motlles de galetes a la safata de cocció. Com podeu veure, hi ha moltes opcions. El més important: no oblideu lubricar la forma amb oli, perquè els dolços no s'adhereixin, i assegureu-vos que el material del motlle sigui capaç de suportar, sense fondre's, la temperatura del caramel calent.