Solyanka és un d'aquests plats que fins i tot una propietària mai s'altera completament. I fins i tot amb tota la varietat de receptes per cuinar una deliciosa salsa casolana amb salchicha , és difícil triar l'únic. I per simplificar aquesta tasca, hem seleccionat per a tu només les 2 receptes més utilitzades: la més complexa i la més senzilla.
Una recepta clàssica per a una amanida de salmorra amb botifarra en una olla
Ingredients:
- embotits "Krakovskaya" - 150 g;
- salchichas fumades - 5 llesques;
- bacó fumat en brut - 100 g;
- llet de salchichas - 3 peces;
- col - 400 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- cogombres en vinagre - 3 unitats;
- all - 2 dents;
- anet - 1 manat;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 culleradeta;
- Bolets secs - 50 g;
- cogombre de salmorra - 1 element;
- oli vegetal (refinat) - 2 cullerades. culleres.
Per al brou:
- vedella a l'os - 700 g;
- pebrot negre (pèsols) - 10 peces;
- Llavor de mostassa - 1 cullerada. cullera;
- fulla de llorer - 2 unitats.
- sal, pebre negre a gust.
Per servir (per publicació):
- crema agra - 1 culleradeta;
- llimona - 1 lòbul (sense pell);
- olives - 3 unitats.
Preparació
Primer prepararem el brou. En una olla aboqui 2 litres d'aigua, agafeu-hi un bullit i poseu-hi carn. Treure l'escuma, la sal. Cuinem una hora i mitja. Mitja hora abans de la preparació, afegim llorer i espècies. Podeu tenir una mica d'arrel d'api. Després de la captura de la carn i el filtre de brou. Classifiquem la tassa en trossos i la col·loquem en testos que s'han empacat durant 15 minuts en aigua freda.
Bacon rallado fregit en oli vegetal fins que sigui transparent, afegiu-hi cebes picades i fregiu-les durant 5 minuts, i després d'això us enviem trossos de xoriço. Ens enfosquem tot i ho posem en testos. En la mateixa paella (si cal, afegiu oli), fregiu la palla de pastanaga, fins que estigui daurada. A continuació, posa els cogombres desmenuzats, i en un minut - la salchicha fumada, tallada en cubs. Afegiu pasta de tomàquet i all picat. Mantenir-se, remenant, al foc durant uns minuts.
Mentrestant, shredem la col fina. Afegiu els verds de l'anet i els bolets secs en el morter, espolvoreu-lo amb sucre i fer-lo amb les mans, fins que la col no deixi el suc. Posem col a olles i a la part superior - verdures fregides.
En el clàssic solianku necessàriament afegim el cogombre de cogombre, però només amb cogombrets en escabetx, i no escabetxats. Prenem la proporció 1: 6. Porteu la salmorra a ebullició, retireu l'escuma i deixeu-lo coure. Una vegada més bullint i abocant a les olles. Tancem les tapes i l'enviem al forn escalfat a 150 graus.
Després del foc, augmenta fins a 210 graus i espereu fins que el contingut dels tests es bull. A continuació, la temperatura es redueix a l'original, i es va pesar l'hodgepodge al forn durant aproximadament una hora. Aproximadament 20 minuts abans de la olla llest per obrir, afegiu el suc de llimona i barregeu les capes. A la taula, barregeu i serviu-en olles, amb crema agra, rodanxes d'oliva en rodanxes i una rodanxa de llimona. Podeu afegir tàperes.
Amanida salada simple amb salchicha fumada
Ingredients:
- xoriço semi-fumat - 200 g;
- llom - 200 g;
- embotits "caça" - 150 g;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- cogombres en vinagre - 4 unitats;
- olives (sense fosses) - 10 unitats;
- llimona - 1/2 peces;
- all - 3 dents;
- cogombre de salmorra - 3/4 cullerades.
- oli vegetal - per fregir;
- pebre vermell picant - 1 beina;
- anet, julivert - 1 manat.
Preparació
Cebes picades i petits daus de pastanagues durant un minut freda a foc alt. Després de treure el gas a mitjà, afegiu-lo
Ens enfonsem la salsitxa i la carn fumada, posem una cassola. Afegiu els cogombres i els anets d'olives coronats a la cua. També enviem vegetals de la paella. Ompliu la salmorra, afegiu aigua a la densitat desitjada. Normalment es cuina perquè es pugui atribuir la barreja als segons plats en comptes de sopes. Posem la paella a l'estufa, es torna a bullir, tanca la tapa i cuini a foc mitjà per només 20 minuts. Apagueu-lo, afegiu-hi làmines de llimona i insistiu en altres 15 minuts. Servir amb herbes fresques.