Molta gent com Borsch - una sopa de farciment tipus especialment popular a Rússia, Lituània, Polònia, Bielorússia, Ucraïna i alguns altres països d'Europa de l'Est. Aquest plat combina harmònicament tots els seus ingredients: en general són verdures (remolatxa, pastanaga, col, patates), llegums, carn o peix i verdures. També a la borsch poden estar presents els cereals, el pebrot dolç (se sol afegir per temporada) i els tomàquets d'una forma o altra. Durant la cocció, Borscht rep el seu propi sabor i sabor.
En els dies de dejuni o per raons dietètiques, alguns rebutgen la carn, de manera que es cuinen borsch magra. En aquests casos, són possibles dues opcions: borscht d'hortalisses o el mateix plat, però amb els peixos (potser algú es sorprendrà, però no els residents dels països escandinaus i bàltics, saben molt sobre aquestes combinacions).
Expliqueu-vos com preparar un deliciós borsch sense carn. Per tant, preparem verdures, es poden utilitzar fesols i conserves, i una verdura fresca congelada i blanca, tant fresca com agra (només rentada). És bo que el verd era fresc o es preparava per endavant verdures fresques esquitxades de sal.
Borsch moldavo sense carn amb fesols, amb remolatxa i xucrut - recepta
Ingredients:
- mongetes cuites - 1 tassa;
- col fresca o col en escabetx - 500 g;
- patates - 3-4 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- remolatxa - 1 pc;
- oli vegetal o crema cremosa;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- all - 2 graons;
- pebre vermell picant;
- vinagre de llimona o fruita;
- sal.
Preparació
Els fesols s'abandonen durant almenys una hora per tres, es renta i es cuina gairebé fins que estigui preparada en un bol separat.
La quantitat adequada de mongetes es col · loca en una casserola, agregem patates purificades tallades en cubs petits, aboqui tota la quantitat d'aigua necessària (pugui bullir aigua) i cuini. A la propera crema, en una paella amb oli, es passa i es debilita la remolatxa i les pastanagues tallades en petites beines curtes (almenys durant 15-20 minuts). Abocem a la paella un suc de llimona o vinagre (1 cullerada no és més), l'agent àcid preservarà el color de la remolatxa a la borsch.
Traslladem els continguts de la paella a una cassola, en la qual es couen patates i mongetes, a més, afegim el xucrut kvass rentat. Omplim borsch amb tomàquet i salat. Cuinar fins a les patates a punt, és a dir, altres 3-5 minuts.
Condimentar amb pebrot vermell picant, adormir verdures picades i all. Mantenim sota la tapa durant uns 5 minuts. Abocem el perfumat borsch magre en un recipient i servim a la taula. Borsch està ben condimentat amb crema agra, és millor servir-lo per separat. En lloc de pa, podeu servir plàcids amb farcit magre.
Borscht verd sense carn amb beans joves i arengada
Ingredients:
- arracada recentment gelada - 2-3 unitats;
- grans verds congelats - uns 250 g;
- patates - 3 peces;
- Porra - 1 tija;
- oli o crema vegetal;
- herbes fresques (sorrel o rucola, julivert, api, espinacs, ortiga jove, coriandre, anet);
- all - 2 graons;
- llimona
Preparació
L'arengada es divideix en filets i es talla en trossos petits per menjar. Les fulles d'ortiga s'han de mullar amb aigua bullint.
Tallem la part blanca de la tija de les cebes en els cercles i
Per borscht com a aperitiu, és bo servir un got de fred vodka, tintura amarga o amb baies fortes.