Tot i que probablement tingueu la vostra i la millor sopa borscht amb remolatxa i col, us suggerim que us fixeu en una selecció de les següents variacions d'aquest plat tradicional: des del clàssic borscht al brou de carn, fins a la versió moderna en format sopa-mash. T'interessa?
Borsch amb remolatxa i col fresca
Comencem amb la recepta dels clàssics immortals, dins dels quals la millor companyia serà un plat preparat a partir d'una herba fresca subcutània, crema agra i un purampi perfum d'all.
Ingredients:
Per al brou:
- costelles de carn - 900 g;
- fulles de llorer - 3 peces;
- pebre - 8 pèsols;
- ceba - 130 g;
- pastanagues - 130 g.
Per a Borsch:
- remolatxa - 300 g;
- col blanca i blanca - 200 g;
- patates - 450 g;
- pastanagues - 100 g;
- raïm de julivert - 45 g;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 35 ml;
- dents d'all - 2 unitats.
Preparació
Abans de cuinar borsch amb remolatxa i col, cal fer un brou. Esbandida i esbandida les vores, si és necessari. Ompliu la carn de boví, les meitats de les pastanagues, les cebes, les fulles de llorer i els grans de pebre amb 2,5 litres d'aigua. Posem el brou futur al foc durant una hora i mitja.
Deixem que el brou de les costelles a través d'un tamís cobert amb gasa, i la polpa de carn cuita està separada dels ossos.
Agafem la base de borscht a partir de verdures, per a la preparació del que el primer pas és fregir la remolatxa ratllada en oli vegetal durant uns 5 minuts. Després de l'hora assignada, s'envien les verdures premses triturades a la cassola, i després d'altres 12 minuts - un parell de cullerades de pasta de tomàquet o puré. En aquesta etapa, a molts els agrada acidificar la salsa amb vinagre, àcid cítric o fresc, deixem aquest pas al vostre gust.
En el brou de bullir tornem a posar els cubs de patates, bullir-los a la meitat i afegiu-hi les patates fregides. Després de 5 minuts més, posem les fulles de col a la borsch. Quan la col es torna suau, apagueu la zona de cocció i deixeu la borscht sota la tapa durant almenys mitja hora abans de servir.
Recepta de Borsch amb xucrut i remolatxa
Per evitar l'addició de vinagre al brou per a la lleugera acidesa, la borsch es pot cuinar amb estil, substituint la col fresca amb un xucrut.
Ingredients:
- remolatxa - 350 g;
- xucrut - 280 g;
- patates - 200 g;
- cansalada o llard - 90 g;
- pastanagues - 200 g;
- dents d'all - 2 peces;
- brou de carn - 2 litres;
- puré de tomàquet - 50 g;
- cebes - 1 pc.
Preparació
Després de coure el greix del greix en una paella, fregiu la col amb remolatxes ratllades, pastanagues, ceba picada i all. Quan les verdures estiguin a punt de preparar-les, condimentar-les al gust i combinar-les amb puré de tomàquet o pasta.
En el brou d'ebullició, cuini els cubs de patata. Posem sopa de verdures en cansalada a base de sopa. La preparació de borsch amb remolatxa i col trigarà 20 minuts més. Al finalitzar el temps assignat, apagueu el foc i deixeu el borscht per preparar.
La recepta per a borsch magre amb remolatxa i coliflor
Ingredients:
- remolatxa - 350 g;
- coliflor - 350 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- brou vegetal o aigua;
- crema o crema de soja;
- verdures de julivert.
Preparació
La remolatxa s'ha rentat i es posa a coure fins que estigui suau. Es divideix la col en inflorescències i es blanqueja. Posem les verdures suaus al bol de la liquadora juntament amb l'all a la pasta i comencen a batre fins que estiguin suaument, agregant gradualment les porcions de brou de verdures. Quan borsch amb remolatxa i col a la nostra recepta modernitzada estigui preparada, escalfeu-la abans de servir, aboqui crema o crema agra a la base de soia i espolvoreu amb herbes generoses.
Borscht és deliciós i fred en aquesta recepta.