Parfait és un postre fred de la cuina francesa. Un dels seus ingredients essencials és la crema batuda . Ara us explicarem com preparar el parfait de xocolata.
Recepta de parfait de xocolata
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- sucre - 60 g;
- rovells - 1 peça;
- canyella - 0,5 culleradetes.
- ron - 3 cullerades. culleres;
- xocolata amarga - 150 g;
- crema per assotar - 250 g.
Preparació
Connectem l'ou, el sucre i el rovell, i després la massa resultant de batre en un bany d'aigua fins a l'esplendor. Afegim canyella, rom i, remenant, ens refrescem. Picar la xocolata i fondre-la en un bany d'aigua. Abocar-lo a la massa d'ou, remoure'l i fresc. Lata la crema, afegiu-los a la resta dels ingredients i barregeu-los. Distribuïm la massa dels motlles i col·loqueu-la al congelador durant almenys 7 hores. Després d'això, baixem els motlles a l'aigua bullint de manera que el parfait sigui més fàcil d'extreure, els distribuïm en un plat i els servim a la taula.
Com fer parfait de xocolata?
Ingredients:
- midó de blat de moro - 2 cullerades. culleres;
- cacau - 1/3 tassa;
- sucre - 1/3 tassa;
- llet - 2 tasses;
- mantega - 1 cullerada. cullera;
- xocolata negra - 120 g;
- crema - 1 got;
- extracte de vainilla - ¼ cullerada;
- sal - pessic.
Preparació
Barregeu el midó, ¼ de tassa de sucre, ¼ de tassa de cacau i sal en una cassola petita. A poc a poc introdueix llet, bullir i cuinar, remenant, minuts. 3. A continuació, retiri del foc, afegiu xocolata aixafada i mantega. Revuelva fins que la massa sigui uniforme. El traslladem a un contenidor de metall i ràpidament es refredem, remenant al mateix temps. A continuació, agiteu la crema amb vainilla, sucre, que quedava i el cacau fins a l'estat d'escuma forta. En els croissants es difonen capes de massa i crema de xocolata i la part superior amb cacau.
Crema de gelat de xocolata
Ingredients:
- xocolata amarga - 150 g;
- crema de 30% de contingut de greix - 0,5 l;
- sucre - 150 g;
- aigua 50 ml;
- rovells d'ou - 10 unitats.
Preparació
Aboqui l'aigua en una cassola, deixeu-ho bullir, remeneu-hi, afegiu-hi sucre i bulleu-lo fins que quedi completament dissolt. A continuació, bata les gemmes per separat fins que es converteixin en una massa groga clara. Després d'això, afegiu-hi un xarop calent i ho superi fins que es formi una massa blanca. Es fon de la xocolata
En un recipient separat, agiteu la crema a una espuma gruixuda, afegiu-hi la barreja d'ous i la xocolata. Tot això es barreja perfectament fins a uniforme. De fet, el gelat de xocolata està preparat.
Només queda enviar-lo al congelador abans de la seva congelació. I aquí hi ha dues opcions possibles: podeu congelar tot el parfait en un recipient gran i, quan estigui preparat, descompondre'l en un plat de servir amb una cullera especial. A continuació, aboqui les boles amb xarop de xocolata i decoreu, per exemple, amb les nous rostides. I també podeu abocar el parfait sobre els motlles i congelar-los.