Si no sou coneixedor de sankrit, el nom "burfi" significa absolutament res per a vosaltres. Tanmateix, nosaltres, però, la gent que coneixem diu que es tradueix com "fudge de llet". Són difícils de no creure, després de tot, tant el sabor com l'aparença, aquesta dolenta recorda a tots els postres familiars.
Recepta de sèsam burfi
Ingredients:
- llet gras - 250 ml;
- llet assecada - 1 ítem;
- llavors de sèsam - 3/4;
- canya de sucre - 1/2 cullerada.
- Cardamom mòlta - 1/8 culleradeta.
Preparació
Les llavors de sèsam es fregeixen en una paella seca o en una paella fins que quedi daurada. Entre nosaltres, connectem ambdós tipus de llet: seca i líquida. Remenant, escalfeu la barreja fins que bull i redueixi la calor. Cuini la llet fins que el contingut líquid de la cassola es converteixi en una massa gruixuda de pasta, que després s'ha de combinar amb el sèsam fregit. En el mateix escenari, afegiu sucre de canya (o blanc), així com una mica de cardamom. Després d'un parell de minuts, la massa per a l'escut indi es pot distribuir sobre el pergamí i la forma oliada. Després de 2 hores, les postres es solidificaran i estaran llestes per al seu ús.
Com cuinar la bardana de sèsam amb ametlles?
La base del burfi pot ser no només llet, sinó també farina d'ametlles, una opció ideal per a aquells que no mengen productes d'origen animal.
Ingredients:
- ametlles - 1 1/2 articles;
- sucre de palma: 1 1/4 de l'article;
- aigua 60 ml;
- pessic de cardamomo mòlt;
- sèsam per aspersió;
- petroli ghee.
Preparació
Per mantenir l'autenticitat, la forma del greix burfi, però això no és un principi, podeu substituir-la amb mantega normal. Les nous d'ametlla es remullen en aigua bullint escarpada, i després es neteja i es frega en farina. Connectem la farina d'ametlles amb cardamom. En aigua tèbia, dissoldre el sucre i coure una barreja de caramel espès i combinar-la amb farina d'ametlles.
La consistència del caramel juga un paper fonamentalment important, la massa resultant té un color ambre i, quan entra a l'aigua, no es dissol durant aproximadament un minut, mentre que és de plàstic i no es converteix en caramel després del refredament. La barreja resultant es distribueix en forma i s'empassa amb llavors de sèsam. Després de 5 hores a temperatura ambient, el sèsam burfi estarà preparat i es pot tallar en trossos.
Per emmagatzemar la dolçor vegetarià de l'Índia, és possible en un recipient hermètic en un prestatge d'una nevera en un termini de dos mesos.