La pizza tradicionalment es considera la propietat de la cuina italiana. Actualment, hi ha una gran quantitat de receptes per a la pizza . Avui aquest plat és un tresor nacional dels italians, i considerarem com cuinar la pizza amb gambetes.
Ingredients:
- massa de llevat - 250 g;
- Formatge de mozzarella - 150 gr;
- Formatge parmesà -100 g;
- gambeta - 200 g;
- tomàquets - 3 peces;
- ceba - 1 pc;
- alfàbrega - 2 cullerades. culleres;
- sal, espècies al gust.
Preparació
Base per a pizza
Des dels dies del Món Antic, les receptes de pa farcit amb farciment ens han arribat. Els antics grecs, romans i perses van utilitzar aquest plat en campanyes militars. Durant molt de temps a Itàlia, la pizza es considerava menjar de la gent pobra. De fet, sovint la pizza es va preparar no segons la recepta, sinó que es disposava tot allò que era a casa: tomàquets, olives, formatges, espècies, mariscs o carn.
La pizza amb gambes, amb un sabor meravellós, mai es considerava una delicat especial. A Itàlia, el marisc és la base de molts plats. Per tant, la pizza amb gambeta, la recepta per cuinar, que és molt senzilla, podria permetre's i als ciutadans pobres. Això torna a indicar la història de l'origen del plat, que els italians estan més orgullosos que avergonyits. Va ser la pizza que va ajudar a moltes famílies a sobreviure en temps difícils.
Només en el segle XVIII es va començar a servir pizza en cases ricas, gràcies a l'esposa del rei Nàpols Fernando IV i al seu especial amor per aquest plat. Vivint al segle XIX, el rei d'Itàlia Umberto I i la seva esposa Margarita de Savoia també van apreciar la pizza. Una vegada, mentre viatjava a Nàpols, la famosa presó de pizza, Rafael Esposito, va fer diversos tipus de pizzes per Margarita. Un d'ells, amb tomàquets, alfàbrega i formatge en els colors de la bandera italiana (blanc, vermell, verd) era tan popular amb la reina que Margarita de Savoia va escriure una carta d'agraïment al xef. I des de llavors, la pròpia pizza ha estat cridada Margarita.
La massa per a la pizza italiana tradicional es prepara d'una manera determinada, sense rodar a la taula amb el gruix desitjat, sinó tirar-se i treure-la en l'aire. Es creu que això és el que permet que la prova sigui suau, no trencadiza, però alhora, amb una escorça cruixent.
Com que no competeixem amb el títol de la millor pizza italiana amb alegria, podeu comprar la massa a la botiga o amassar la pasta de llevat habitual. Per a això, dissoleu el llevat en aigua tèbia, agregueu gradualment l'ou, la mantega, la farina, la sal i el sucre.
Per fer pizza amb gambes segons la nostra recepta, cal 250 grams de massa. S'ha d'enrotllar a una capa d'uns 5 mm de gruix. Poseu una safata per coure i coure al forn durant 10 minuts a 180-200ºC.
Mentre s'està preparant la massa, tindrem temps per preparar el farcit de pizza amb gambes.
Pizza omplint amb gambes
La ceba es trosseja finament i es fregui a foc mitjà a l'oli d'oliva fins que estigui daurat. Els tomàquets es renten, i en una licuadora es converteixen en pasta de tomàquet. Afegiu cebes alfàbrega i verda, sal i espècies. Afegiu la barreja resultant a la ceba fregida i cuini a foc lent durant 8-10 minuts.
Bullir la gambeta i netejar. El formatge dur amb una graella fina, en comptes de parmesà, pot utilitzar qualsevol altre formatge dur, o combinar diverses varietats. Formatge tou, ho tenim Mozzarella, tallat en plats prims. La base de pizza preparada s'ha de repartir de manera uniforme amb la massa de tomàquet resultant. Tapa amb trossos de formatge tou i gambes, escampeu-ho amb formatge dur i coure al forn durant 10 minuts a 220ºC.
Abans de servir, podeu decorar la pizza amb verdor.
Bon appetit!