La salsa de bolets de bolets seca compleix perfectament i aporta varietat de plats de carn i patates. No és difícil preparar-lo. El més important és abastir-se de bolets secs a partir de la tardor i agradar a la família amb plats originals fins i tot cada dia. Avui us explicarem com preparar salsa de bolets als bolets secs.
Salsa de bolets secs
Ingredients:
- Bolets secs blancs - 100 g;
- bombeta - 2 peces;
- farina del més alt grau - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 100 g;
- espècies;
- aigua filtrada.
Preparació
Els bolets secs es renten, s'aboca amb aigua filtrada i es deixa infusió durant la nit. Després poseu-les en una paella neta, afegiu més aigua i bullir fins que estigui totalment cuita. Després d'això, tregui acuradament el seu soroll i aplasteu-les amb un ganivet. Netegem la ceba, tallem bé i passem fins que estiguin suaus a l'oli escalfat. A continuació, afegiu els bolets blancs i, remenant, fregiu-ho tot fins que estigui cuit. Farina de color marró individualment en mantega, aboqui gradualment unes quantes ulleres de brou de bolets calents i cuini, remenant, uns 15 minuts. A continuació, repartim verdures, sal, pebre i retirem del foc. La salsa dels bolets blancs secs està coberta amb una tapa i li donem una mica d'insistència.
Salsa de bolets secs amb crema agra
Ingredients:
- bolets secs - 100 g;
- bombeta - 2 peces;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 100 ml;
- Mantega - 50 ml;
- espècies;
- crema agra - 4 cullerades. culleres;
- verdures de l'anet - 1 manat.
Preparació
Els bolets es renten i es remullen en un litre d'aigua filtrada durant diverses hores. A continuació, col·loqueu-les a foc mitjà, tapeu-les amb una tapa i bullir fins que estiguin suaus. A continuació, tingueu cura, traieu el soroll, lleugerament fresc i tallat en peces aleatòries. La bombeta es neteja, s'enrolla, es trosseja finament amb un ganivet i un transeünt en una petita quantitat d'oli fins que s'obté matís daurat. Després d'això, afegiu els bolets preparats i la barreja. La farina lleugerament daurada per separat en una paella seca, aboqui la mantega fosa i es barreja amb cura tot. A poc a poc, abocar-lo en un brou de bolets calents i pesar la barreja amb un bullit feble fins que quedi gruixut. Ara afegiu el rostit vegetal, llenceu els verdures i espècies ralladas. Al final, posem la crema agra, remenen tot amb una cullera, portem a bullir i retirem la salsa del foc.
Salsa cremosa amb bolets secs
Ingredients:
- mongetes - 500 g;
- crema grassesa - 500 ml;
- bombeta - 2 peces;
- Mantequilla - 2 cullerades. culleres;
- verdures de julivert;
- espècies.
Preparació
Bombeta purificada esmicolada i esmaltada fins que estigui suau. A continuació, afegiu bolets triturados, barrejar-los i cuinar-los les verdures durant uns 10 minuts. Després, transferir-los al bol de blender, afegir espècies al gust, afegir crema i batre bé. Ara aboqui la massa rebuda a la cassola, escalfeu-la una mica i suprimiu-la del foc. Al servir, vesteixi la salsa amb herbes fresques triturades.
Salsa de bolets de bolets secs amb pebre
Ingredients:
- mongetes - 500 g;
- escalunyes - 2 peces;
- pebre verd búlgar - 2 unitats;
- vi blanc sec - 250 ml;
- alfàbrega a gust;
- espècies;
- oli d'arròs.
Preparació
Les xilotes són processades, mòltes i fregides en una petita quantitat d'oli d'arròs durant uns 3 minuts. A continuació, afegiu els bolets tallats en trossos petits i el pebre búlgar, prèviament netejat i rentat. Quan tota la humitat s'evapori dels bolets, afegiu-hi unes verdures i aboqui un vi blanc. Marquem 5 minuts, i quan l'alcohol no està molt deteriorat, tirar l'alfàbrega picada i treure la salsa del foc. Li donem un temps per reposar, amb la tapa tancada, i després servim a la taula.