Actualment, en molts països amb varietat de varietats i subespècies de pebrot vermell picant amb el nom comú "Xile", es cultiva en un clima càlid. El pebrot vermell picant s'utilitza fresc (madur i verd), així com en assecat (i martell). S'utilitza àmpliament en la preparació de diversos plats en diferents tradicions culinàries, així com per a la preparació de diverses mescles d'espècies.
Amb un pebrot vermell calent, es preparen diverses salses sota el nom general "Chili" amb diferents graus de nitidesa i modificacions de sabors aportats per altres ingredients. El segon component indispensable de les salses picants són els tomàquets.
Les salses xilenes, originades per tradicions culinàries mexicanes, ara són molt populars en molts països. Aquestes salses són del tipus dip (dip, anglès); tenen una consistència respecte a la crema agra. La salsa de xoriço està perfectament combinada amb patates, hominy , arròs, pasta i, per descomptat, amb qualsevol tipus de carn, aus i peix.
Per descomptat, ara podeu comprar salsa de xili preparada gairebé en qualsevol botiga de queviures, la indústria alimentària i les cadenes minoristes ofereixen aquest producte en una àmplia gamma de sabors i marques. Però haureu d'estar d'acord, és millor cuinar la salsa de xile a casa, de manera que segurament estar segur de la seva composició, almenys, en absència d'additius químics no utilitzats.
Recepta bàsica per a salsa de xile
Ingredients:
- pebre vermell calent (fresc o sec) - 1-4 unitats. (o terra - segons el vostre gust);
- pebrot vermell dolç - 2 peces;
- pasta de tomàquet sense conservants - 4 cullerades. culleres;
- all - 2-5 denticles;
- sal.
Ingredients addicionals:
- herbes fresques (coriandre, julivert, romaní);
- Les espècies fresades són diferents;
- vinagre, suc de fruita natural o suc de llimona;
- oli vegetal (per exemple, verge extra d'oliva o blat de moro);
- vi blanc o rosat;
- midó i aigua bullida - per aconseguir la consistència desitjada.
Preparació
Es rentarà el pebrot dolent, ho assecrarem, retirarem les llavors i les tiges i les tallarem de forma arbitrària, no massa petita. El pebrot picant també s'allibera de les llavors, els pedicels i l'aixafa d'una manera o altra. Netejarem l'all. Tot això amb una batidora, una combinació o un molí de carn es convertirà en un aroma. Ara podeu afegir la resta dels ingredients al vostre gust. Alguns no digereixen la salsa, però el tomàquet ja està cuinat i, per a pebre, no és útil. La consistència està regulada per l'aigua i el midó. Tot barreja acuradament. També es pot esborrar un tamís rar, si ho desitja. Aquesta salsa es pot emmagatzemar en un recipient tancat de vidre o ceràmic en una nevera
Per preparar una salsa dolça de xili, incloem el sucre (que no és útil) o la mel natural. Aquests ingredients també amplien la vida útil de la salsa.
Per cuinar salsa de chile tailandesa, modifiquem lleugerament la recepta, inclosos els productes típics de les tradicions culinàries tailandeses: suc de llima, oli de sèsam, gingebre (de qualsevol forma), vi dolç d'arròs (mirin), és possible afegir pasta de tamarinida preparada, salses de peix (aquestes els ingredients es poden comprar a botigues especialitzades o departaments de supermercats).