Aquesta salsa ens va venir de la Xina o, com diuen des del cel, a Àsia, les receptes amb una combinació d'àcid i dolç són generalment populars. Us presentem dues salses tradicionals amb una combinació de gustos que, al mateix temps, donen terreny a la improvisació.
Com es cuina la salsa xinesa dolça a la llar, una recepta senzilla
Ingredients:
- sucre - 135 g;
- vinagre blanc - 70 g;
- aigua 140 g;
- salsa de soja - 20 g;
- pasta de tomàquet - 30 g;
- midó de blat de moro - 25 g.
Preparació
Per fer una salsa tradicional, igual que es cuina a la Xina, necessitarà un mínim de productes gairebé sempre disponibles a la cuina, així com només 12-15 minuts i temps de refredament. Contràriament a moltes receptes establertes a la xarxa mundial, en què un dels ingredients de la farina, expliquem que els xinesos pràcticament no utilitzen aquest ingredient com a espesante per a salses. En la cuina tradicional xinesa, el midó és del 99% espessidor per a salses. L'espesante s'utilitza per una senzilla raó, és a dir, amb finalitat pràctica, quan es menja amb escuradents, és necessari que la salsa es mantingui en una peça d'alimentació portada a la boca i, alhora, no es tregui sobre la taula i la roba.
Així, combineu el midó amb aigua i barregeu bé, evitant l'aparició de coàguls, poseu-los tots els altres ingredients en una cassola petita o mini cassola i barregeu-la acuradament, després d'afegir una barreja d'aigua i midó. La preparació es realitza a temperatura mitjana i agitació constant, per tant, cal aconseguir la densitat necessària.
Si ho voleu, podeu utilitzar com a additius gingebre fresc ratllat o espremer, o potser ambdós. També hi ha opcions per substituir el vinagre de taula per obtenir alguna fruita. L'aigua també es pot reemplaçar amb suc de fruites, us ajudarà a sorprendre's i als vostres éssers estimats amb una varietat, així com donar-vos l'oportunitat de triar més bé la salsa per al plat principal.
Com fer una salsa agredolça amb pinya - recepta
Ingredients:
- suc de pinya - 70 g;
- aigua - 70 g;
- vinagre - 45 g;
- salsa de soja - 20 g;
- sucre marró - 90 g;
- midó de blat de moro - 35 g;
- pinya enllaunada - 25 g.
Preparació
Aquesta salsa també és tradicional en la cuina xinesa, la diferència és només en un ingredient, els cuiners xinesos no fan servir trossos de pinya mentre preparen aquesta salsa, només el suc de pinya s'utilitza per aromatitzar. Per tornar a cuinar, podeu utilitzar dues maneres d'introduir el midó, afegir als ingredients ja barrejats de la llista, a excepció de les llesques de pinya, o connectar-la per separat amb aigua i introduir-la a tots els ingredients restants. Els anets o trossos de pinya tallats el més petits possible i afegiu-los a la salsa, després de tot, es barreja bé, es dissol i comença a espessir.