El bacallà, com un peix bastant comú i baix en greixos, de tant en tant apareix a la nostra taula com a ingredient en gelatines o xinxes. Una altra utilització d'aquest peix econòmic pot ser sopar de cuina. Un parell de receptes de peix de bacallà es tractaran en aquest article.
Sopa cremosa de bacallà
Ingredients:
- filets de bacallà - 1 kg;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- mantega - 1 culleradeta;
- ceba d'escabetx - 2 peces;
- vi blanc sec - ½ ítem;
- patates - 3 peces;
- llorer - 1 peça;
- Tomàquet sec - 1 culleradeta;
- crema - 1 ½ cullerada;
- julivert;
- sal, pebre al gust.
Preparació
En una olla profunda emmurallada, escalfem la crema i l'oli d'oliva. Fregir les escalunetes picades fins que estiguin suaus i afegiu-hi el vi, espereu fins que el líquid estigui mig evaporat.
Afegiu a la barreja de ceba i patates picades de vi, espècies i herbes. En cas necessari, afegiu el líquid als plats perquè les patates estiguin cobertes. Cuini fins que les patates siguin suaus.
Crema calenta. Tallar els filets de peix i afegir a la patata juntament amb la crema. Cuinem la sopa de peix amb el bacallà fins que el peix estigui llest. Servim un plat decorat amb julivert picat.
Com es cuina la sopa de peix de tomàquet del bacallà?
Ingredients:
- filets de bacallà - 350 g;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- all - 2 graons;
- pasta de tomàquet - 5 cullerades. culleres;
- fonoll - 1 ceba;
- pastanaga - 1 peça;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- farigola - ½ tsp;
- sal, pebre al gust.
Preparació
En oli d'oliva, fregir l'all a rodanxes, reduir la calor, afegir la pasta de tomàquet i mantenir-lo al foc fins que comenci a donar color marró. Afegiu a la pasta les verdures tallades i ompliu-les d'aigua, o el brou de peix. Cuini fins que estigui suau. 5 minuts abans de la preparació, afegim a les verdures retallades de peix, espècies i herbes.
Per als nens, la sopa de bacallà també és perfecta.