Estic d'acord, a la calor, no vull fer servir plats calents o exquisits. Però a partir d'un plat de sopa fred i refrescant per dinar en un dia calent, pocs es rebutgen. Un d'ells és la sopa "Holodnik" amb remolatxa i la forma de preparar-lo correctament, que explicarem a continuació a les nostres receptes.
Sopa Holodnik amb remolatxa - recepta
Ingredients:
- aigua filtrada - 2,2 litres;
- remolatxa de taula - 180 g;
- grandària mitjana dels ous de pollastre - 5 peces;
- cebes verdes - 1-2 bigues;
- cogombres frescos - 320 g;
- rams d'anet fresc - 5-7 peces;
- llimona - 180 g;
- sucre granulat;
- crema agra;
- sal gruixuda.
Preparació
La preparació de la remolatxa freda comença amb l'ebullició del vegetal principal, que és la base del plat. Per això, les remolatxes es renten, netegen, es llencen a una olla d'aigua filtrada i es couen fins a arrels suaus. Després d'això, els llevem del brou, ratllar-los i tornar-los a la paella. Afegim sal a la remolatxa, afegim sucre, esprem el suc de llimona i refredem-la primer sota les condicions de l'habitació, i després a la nevera, després de la qual continuem decorant el plat.
Els cogombres frescos tallats en tires petites, i els ous de pollastre bullir, netejar i tallar en cubs o tallar-los a la meitat.
També fregem les cebes rentades de cebes verdes i branquetes d'anet fresc, barregeu els verds amb cogombres, afegiu-hi sal i poseu-la al prestatge de la nevera.
Moltes mestresses de casa es barregen de forma immediata tots els ingredients en una cassola, sequen amb crema agra i deixen-les coure durant un parell d'hores. Però, en la recepta original del refresc bielorús, es proporciona un ordre diferent del plat a la remolatxa. En cada plat, posem una mica d'una barreja de cogombres i herbes, aboqui la base del brou de remolatxa amb remolatxa i posi una cullerada de crema agra i la meitat dels ous.
Com cuinar una remolatxa fred amb kefir amb pollastre i patates?
Ingredients:
- kefir - 1,4 l;
- aigua bullida filtrada - 1 l;
- crema agra - 95 g;
- remolatxa de taula - 250 g;
- filet de pollastre bullit - 220 g;
- grandària mitjana dels ous de pollastre - 5 peces;
- ceba verda - 2 raïms;
- anet verd - 1 petit grapat;
- julivert verd - 1 petit grapat;
- cogombres frescos - 285 g;
- patates - 285 g;
- àcid cítric - 2 pessic o a gust;
- sal de taula
Preparació
En aquest cas, com a base del fred, utilitzarem una barreja de kefir i aigua freda filtrada bullida, de manera que és millor no bull la remolatxa com a la recepta anterior, sinó per coure al forn . D'aquesta manera, el sabor i les propietats útils del vegetal es mantindran al màxim. Per fer-ho, col·loquem els cultius d'arrel rentats en una làmina o mànec de cocció, el col·loquem sobre una safata o en un motlle i aboquem una mica d'aigua al fons. Després de cinquanta minuts al forn a 180 graus, agafem la remolatxa, refresca-la, netegeu-la i fregueu-la al ratllador. També podeu tallar la verdura amb petits cubs. Transfereixi la massa de remolatxa a una cassola amb una barreja de iogurt i aigua, posa a prova l'àcid cítric i la sal i estigui durant diverses hores a la nevera per infondre i refredar.
Durant aquest temps bullem en diferents capacitats la polpa de pollastre, els tubercles de batut i lava
Abans de servir, imposem a les plaques una barreja perllongada i aboqui infusió de kefir, aigua i remolatxa.
Si es desitja, el fred es pot preparar a partir de remolatxes en conserva . Això serà encara més fàcil i ràpid, ja que no es necessita l'etapa de coure la verdura.