Els bolets d'ostra són més aromàtics i texturats que els bolets, i no estan menys esteses. Així que si decideixes començar a cuinar la sopa de bolets, fes una elecció a favor d'aquests bolets i com preparar una sopa de bolets de veshenok us explicarem.
Sopa de pollastre de bolets
Ingredients:
- bolets d'ostres - 500 g;
- cebes - 2 unitats;
- farigola - 3 branques;
- romaní - 1 branca;
- conyac - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust;
- crema - 100 ml;
- brou de pollastre - 2 ítems;
- cebes verdes.
Preparació
Les cames es tallen i es couen en caldo de pollastre sota la tapa durant 1 hora. Mentre es cuinen les cames dels xampinyons, les seves tapes han de ser picades finament. Talleu la ceba i la tregui en oli d'oliva fins que estigui transparent, afegiu els barrets de bolets a la paella i continueu cuinant fins que l'excés de líquid s'evapori de la paella.
Juntament amb els bolets no us oblideu de posar la farigola i el romaní a la paella. Una vegada que l'excés d'humitat s'evapori, aboqui el conyac a la paella i ara espereu fins que s'evapori. Tan aviat com no hi ha cognac a la panera, l'eliminem del foc.
Des del brou agafem les cames del bolet i es molen amb un liquador o un molí de carn. Afegiu els barrets i les cames del bolet al brou, juntament amb la crema i les cebes verdes picades.
Crema de bolets amb xampinyons
Ingredients:
- mantega - 8 cullerades. culleres;
- api - 1 tija;
- escalunyes - 1/2 peces;
- cebes - 1 pc;
- all - 3 graons;
- bolets d'ostres - 3 ítems;
- bolets shiitake - 3 articles;
- champignons - 3 articles;
- vi blanc sec - mig segle;
- farina - 1/4 del producte;
- brou de pollastre - 8 ítems;
- crema - 1/2 cullerada.
Preparació
6 cullerades de mantega i tallar-les l'api finament picat, escalunyes, cebes i all durant uns 8 minuts. Després d'afegir els bolets picats de xoriço de ceba i cuinar-los junts durant altres 4 minuts. Ara vam abocar el vi blanc. Cuinem uns altres 6 minuts.
Les restants 2 cullerades d'oli i 1/4 cullerada. Barregeu la farina abans de formar la pasta. Afegiu la pasta resultant a la barreja de bolets i barrejar. Es va abocar amb cura el brou, evitant la formació de grumolls. Portem tot a bullir i reduïm immediatament el foc al mínim. Abocem el brou de crema i condimentem la sopa amb sal i pebre. Abofem la sopa a la bol de la liquadora i es bufa fins que estigui suau. És aconsellable fer-ho en lotes, de manera que els ingredients siguin triturados uniformement. Ara la sopa es pot tornar a escalfar i alimentar a la taula.