La cuina georgiana compta amb moltes receptes interessants que s'han convertit en famoses i estimades a tot el món. Els georgianos coneixen moltes maneres de fer deliciosos plats de carn. I ara, a la cuina de la Geòrgia moderna, no hi ha cap prevalença de cap tipus de carn, sinó que són capaços de cuinar deliciosament i la carn de boví, la carn de porc, el xai i el pollastre.
Es creu que tots els homes estimen la carn, i com més sovint estarà sobre la taula, millor. Si vostè i la seva família estan d'acord amb aquest punt de vista, us aconsellem que diversifiqueu el menú amb plats georgianos de carn. Simaran com tu. I nosaltres, al seu torn, us explicarem com cuinar la carn a Geòrgia.
Carn a Geòrgia - recepta
Ingredients:
- carn de porc - 1 kg;
- mel - 30 g;
- suc de llimona - 20 g;
- crema agra - 20 g;
- verdures d'anet, julivert, coriandre, alfàbrega a gust;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Tallar la carn en trossos, no haurien de ser massa petits. Tritureu els verds, ajusteu la quantitat per tu mateix. Els georgians posen un munt de greens, l'afegiu, segons les vostres preferències. Si no us agrada un tipus de vegetació, no ho podeu fer. A més, si algun tipus de vegetació no és fresc, es pot prendre un lloc sec o congelat.
Així, barreja la carn amb herbes, afegiu sal, pebre, també podeu afegir condiments. Ara posem mel, preferiblement líquid, i suc de llimona. Barregem tot bé i ho posem a la nevera durant almenys 2 hores. Quan la carn es tapa, la retirarem i agregarem crema agra, una vegada més, barrejarem bé i la posarem en un forn preescalfat. Aproximadament, en una hora, tindreu una carta de carn perfumada i tendra. La servim a la taula amb verdures fresques.
Carns a Geòrgia amb verdures, al forn en una olla
A més de la carn, els georgians sovint consumeixen verdures, i es combinen perfectament amb plats de carn.
Ingredients:
- vedella - 0,5 kg;
- Pebre búlgar - 4 pcs.
- tomàquets (grans) - 2 peces;
- albergínia - 1 peça;
- ceba - 3 peces;
- nous, pelades - 100 g;
- vi sec vermell - 120 ml;
- verdures d'anet, coriandre, julivert a gust;
- aigua 130 ml;
- sal, espècies, fulles de llorer - a gust;
- farina - per preparar;
- oli vegetal - per fregir.
Preparació
Carns tallades en trossos petits de mida mitjana, sal i pebre a gust. A continuació, abocar-la a la farina i fregir-la en una paella amb oli vegetal fins que estigui marró. Les cebes es tallen a mitges i s'afegeixen a la carn, es fregeixen fins que les cebes siguin transparents. Ara poseu-ho tot en un bol, afegiu herbes aixafades, nous i espècies. Prengui qualsevol espècie de carn (llúpol d'alta qualitat, suneli, coriandre). Mixem bé tot.
Ara ens dediquem a les verdures: retirem la closca dels tomàquets, després d'haver-los espatllat amb aigua bullint, tallar-los en cubs, així com l'albergínia, tallar el pebrot en tires. Per tant, a la part inferior de l'olla (una porció està dissenyada per a 2 tests), poseu la fulla de llorer, unes piles de pebrot, posa tomàquets, pebre, una capa de carn i tapa els blaus. I una altra vegada pebre i tomàquets. Ara el vi es barreja amb aigua i s'aboca de manera igual a cada olla, cobreix-les amb tapes i es posa al forn. Aproximadament mitja hora, cuinem a una temperatura d'uns 200 graus i, a continuació, reduïm-la fins a 160-180 graus i, després, es desplacen uns 30-40 minuts. Després d'això, es pot apagar el forn, però no cal treure els tests, deixar-los allà durant uns 20 minuts. D'acord amb aquesta recepta, obté l'estofat més delicat a Geòrgia, que té un sabor sucós i picant i un aroma brillant.
Carn amb fruits secs en georgiano
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- mantega - 120 g;
- nous triturades de noguera - 100 g;
- sal a gust;
- llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- farina - 1 cullerada. cullera
Preparació
Tallar la carn a l'atzar en trossos, i guisar, omplir una petita quantitat d'aigua. Durant 20 minuts abans de cuinar, afegiu la mantega. Quan la carn estigui preparada, poseu-hi la sal, el llúpol-solejat i les nous triturades. Tot i així, una mica apagat i apagat. Aquest plat hauria de ser idealment amb salsa, així que assegureu-vos que hi hagi prou aigua durant el procés de cocció. Si voleu, podeu afegir farina just abans del final de la cocció perquè la salsa es torneu densa. Abans de servir, es pot esquinçar la carn amb herbes picades.