Shurpa del cotó és un clàssic de la cuina oriental, que es prepara segons la recepta diferent de cadascun dels pobles. De totes maneres, les característiques comunes de shurpa, que es troben a tot arreu és que té un alt contingut de greix i carn. A més, a la sopa s'afegeix sovint i fruita, majoritàriament secs de codony i pruna. Un shurpa ric preparat es complementa amb una abundància de verdures, que posa èmfasi en el sabor picant del plat.
Recepta per a reserves de xai a casa
A més del seu valor nutricional, shurpa és famós per la seva brillantor: peces de carn flotants en un brou transparent es complementen amb taques de pastanagues, pebrots, tomàquets i herbes brillants, un excel·lent plat per a qualsevol època.
Ingredients:
- xai a l'os - 740 g;
- tomàquets - 210 g;
- ceba - 115 g;
- patates - 330 g;
- pastanagues - 90 g;
- grapat de coriandre verd;
- cullera de terra - 1 culleradeta;
- Pebre búlgar - 230 g.
Preparació
Prepari el xai, tallant l'excés de greix i aclarint la carn. Després, col·loqueu trossos de carn de xai en una cassola, aboqueu aigua i cuideu durant una hora i mitja juntament amb una ceba petita i zira mòlt. Tan aviat com estigui preparat el brou, retireu la bombeta i, en el mateix brou, primer tregui les patates, després, després de repetir bullides, pebre dolç, seguit de pastanagues i tomàquets. Cuini el plat durant uns 20 minuts després de tornar a bullir i després serviu amb abundant coriandre fresc.
També és convenient fer un shurpa de llenguado en un multivari, gràcies al dispositiu, el brou es pot bullir durant un temps més llarg per a la màxima concentració de sabor a la carn. Cuiteu el formatge durant una hora i mitja al mode "Quenching", després d'això, poseu immediatament tots els ingredients al plat i deixeu-ho durant una altra mitja hora.
Shurpa de la carn d'ovella a la caldera a la foguera
Sens dubte, el més aromàtic s'obté exactament la sopa que cuines al plat. En aquesta versió intentarem combinar l'autèntica variant del plat amb la versió d'estiu del shurpa, que s'està preparant amb una gran quantitat d'hortalisses.
Ingredients:
- greix fumat - 75 g;
- pastanagues - 320 g;
- tomàquets - 570 g;
- patates - 730 g;
- ceba - 830 g;
- xai - 1,1 kg;
- barberry, zira, coriandre mòlta - 1 culleradeta;
- pebrot dolç - 420 g;
- vinagre - 430 ml;
- aigua de 430 ml.
Preparació
Abans de fer un shurpa de llom, fregui el greix a la caldera i utilitzeu-lo per fregir mitja ceba picada gran amb pebrot i pastanaga. Quan les verdures comencen a canviar de color a daurat, poseu-les i deixeu que les peces s'apoderiran. Deixeu-ho tot amb aranja, zira i coriandre, afegiu una mica de sal i aboqui aigua. La preparació d'un shurpa de la carn de boví requerirà paciència, tot el procés tindrà almenys dues hores de cocció sota la tapa. Mentre es produeix la sopa, es prenen i tallen les cebes restants amb fines palletes i es maritza en vinagre amb aigua, sal i sucre.
Serveixi calent shurpa amb ceba picada i un munt de verds a gust.
Com preparar un xai d'un formatge a casa?
Ingredients:
- cigrons - 115 g;
- ceba - 240 g;
- tomàquet - 510 g;
- pastanagues - 380 g;
- pebrot dolç - 370 g;
- col blanca - 95 g;
- patates - 640 g;
- all - 3 dents;
- xai - 1,3 kg.
Preparació
Premiïn els cigrons i el cuini fins que estigui cuit. Fregir la carn amb anells de ceba fins que s'apoderi, després afegiu-hi les dents d'all picat, pastan-les pastanagues i aboqui-les amb aigua bullint. Afegiu els cigrons i afegiu la col. Al cap d'una hora, posa tomàquets, pebrots i trossos de patates grans al plat. Deixeu-ho tot per bullir fins que les patates siguin toves, i deixeu-ho picar sense foc durant 15 minuts abans de servir.