La cuina xinesa i la carn en salsa agredolça són simplement inseparables. Per tant, us suggerim que domineu dues receptes del cel.
Com cuinar la carn en salsa agredolç - recepta
Ingredients:
- Carn de porc (llom) - 300 g;
- sucre - 125 g;
- midó - 200 g;
- julivert - ½ biga;
- pastanaga - 1 peça;
- oli vegetal - 400 ml;
- essència acètica - 15 g;
- pols d'ou - 10 g;
- sal - 10 g;
- puré de tomàquet - 25 g
- essència acètica - 15 g;
- glutamat de sodi - 1 culleradeta.
Preparació
Tallar bé el porc, separar la pel·lícula i tallar-los en triangles amb un gruix d'1 a 2 centímetres. Posar la carn en una gran quantitat de midó i abocar suaument en un flux fi d'aigua freda sense parar de barrejar, dissolent així el midó i envoltant la carn, amb aquest procediment, intenteu no tallar-los les peces. Mentre la carn de porc està banyant-se al midó, talleu les pastanagues en rodanxes llargues i fines i talleu els verds de julivert o coriandre.
Mentrestant, poseu una gran quantitat d'oli a la cera. L'oli s'ha d'escalfar, però no escalfeu-lo, poseu-hi cada porc per separat, redueixi la temperatura i no oblideu remoure la carn perquè no s'adhereixi. Després de 4 minuts, escórrer l'oli a través d'un colador i posar la carn fora. Ara poseu la pasta de tomàquet, la sal, l'ou en pols, el potenciador del sabor, l'essència del vinagre i una mica d'aigua al wok ja buit. Si proporcionalment reemplaceu l'essència del vinagre amb vinagre al 6% o al 9%, no s'ha d'afegir l'aigua, aquesta salsa es cou durant uns 30 segons a una temperatura elevada, després afegiu una cullerada d'oli, després de carn i julivert amb pastanagues, després de 10-20 segons, el plat serà llest
Preparació de carn de pollastre amb pinya en salsa agredolça
Ingredients:
- filet - 700;
- suc de pinya - 70 g;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- pebrot verd - 1 beina;
- tomàquet - 1 pc.;
- porros - 1 peça;
- tigre d'api - 1 pc.;
- aigua - 70 g;
- vinagre - 45 g;
- oli vegetal - 100 g;
- salsa de soja - 70 g;
- sucre marró - 90 g;
- midó de blat de moro - 100 g;
- pinya enllaunada - 150 g.
Preparació
Tallar els filets en rodanxes al pis de la caixa del partit, abocar 50 grams de salsa de soja i, després de la barreja, deixar marinar durant mitja hora. Per aquest moment, talla les cebes, l'api i els anells de xili. Pebre búlgar, quadrats o rectangles, i els tomàquets no són petites peces. Per cert, si la pinya enllaunada es talla amb anells, i no cubs, llavors cal arreglar-la i aixafar-la en cubs. Filet, submergint-se en midó,