La carn de pollastre és un dels tipus de carn més comuns i freqüentment consumits des de l'antiguitat, almenys per a la majoria de la població mundial. Molts plats deliciosos i saludables poden ser de pollastre. Tot el que sabeu, cansat?
Intentem cuinar el soufflé del pollastre: aquest plat es pot considerar dietètic i, alhora, delicat.
Expliqueu-vos com cuinar un soufflé de pollastre. En general, què és un soufflé? Souffle és un plat que es va formar a les tradicions culinàries franceses, d'alguna manera relacionades amb cassoles, terrines, pudines i truites complexes. Soufflé es prepara a partir d'una barreja de dos components de consistència de crema agra, que es cou en un forn d'una forma refractària. La barreja de qualsevol forma inclou blancs molt ben batuts i un farciment amb sabor, que determina el sabor i el tipus de plat (se serveix un souffle dolç com postres, carn, bolets, verdures, etc.) com a segon plat o per separat. Després de treure el motlle del forn, el souffle s'estableix durant uns 20-30 minuts, això és normal.
En general , el soufflé de carn (inclosa la carn de pollastre) es prepara amb salsa beixamel , però hi ha variants, es pot utilitzar una barreja de llet o crema amb la resta dels ingredients.
Recepta de pollastre al forn
Ingredients:
- Filet de pollastre (carn del pit i / o cuixa): uns 600 g;
- ous de pollastre - 4-5 peces;
- llet natural de llet cremosa natural: uns 30-50 ml;
- farina de blat (pot ser farina de civada, blat de moro, blat sarraí, ordi, arròs) - prop de 2-4 st. culleres;
- conyac, brandi de fruites o moscatell clar, vermut, xeri fort - 1-2. culleres;
- espècies de terra seca (nou moscada rallada, pebre mòlt negre, pebre vermell);
- all - 2-3 dents;
- herbes fresques fresques (julivert, coriandre, alfàbrega, etc.);
- mantega natural (millor cuita).
Preparació
Deixem passar la carn a través del molí de carn, agregem rovells d'ou, crema, conyac, espècies, all i verdures tallades. Per fer el sucre més tendre, podeu barrejar carn picada amb un mesclador o batut submergible. La farina corregeix la consistència, la barreja ha de tenir una densitat de crema agres no líquida.
Els blancs d'ou per separat barregen el formigó a una escuma estable, a continuació, afegiu-lo a la barreja de la carn i barregeu-lo ràpidament fins que estigui homogeni.
Lubricem el motlle (la silicona i el vidre són particularment convenients, podem utilitzar metall o ceràmica, coco porcionat) i omplir-lo amb la barreja preparada. Escalfeu el sople al forn uns 35-50 minuts a una temperatura de 200 graus C. En petites porcions, el sople es cou una mica més ràpid, uns 25-30 minuts.
Servim amb guarnició (arròs, patates, mongetes joves, etc.), també és bo per a servir amanides vegetals. A un soufflé de pollastre, podeu servir un vi lleuger de taula.
Seguint la mateixa recepta, podeu elaborar soufflé a base de pollastre amb arròs: incloem en la composició de la barreja al forn (vegeu més amunt) l'arròs bullit friable en la quantitat de 1-2 tasses. Per a un soufflé amb arròs (i altres opcions similars, per exemple, amb ordi perla o blat sarraí), el plat lateral no és necessari.
Podeu cuinar souffle a partir de pollastre bullit (seguint la mateixa recepta i mètode). La carn bullida s'ha de passar a través d'un molí de carn,
Per al menjar estrictament dietètic i per a nadons, prepareu un soufflé de vapor d'un pollastre en una caldera doble o multivari (seguint les instruccions d'un dispositiu específic). En un vapor no elèctric preparem un soufflé per a una parella durant 25-40 minuts (depenent de la mida dels motlles usats). Per descomptat, en aquesta versió, excloem l'all, el conyac i les espècies (bé, o afegim una mica d'espècies).