Una de les variants tradicionals i familiars de tots els plats japonesos: sushi amb salmó. En la seva manifestació clàssica, el sushi amb salmó és una massa d'arròs amb una wasabi sobre una part superior, coberta amb una rodanxa de salmó cru. El sushi japonès es serveix amb salsa de soia , on el plat es submergeix pel costat on es troba el peix, i no per l'arròs i es mengen per les mans. Els amants poden servir rodanxes de sushi amb gingebre, però això no és necessari.
En aquest article, parlarem de com fer sushi amb salmó segons les receptes més habituals.
Recepta de sushi i salmó
El sushi amb salmó fumat és una gran quantitat de cuiners analfabetes que no respecten l'autenticitat de la cuina de l'altre. Per a aquests gourmets, el sushi es serveix exclusivament amb peix cru i fresc. Ara, fins i tot un resident del sud pot comprar peix de salmó del nord a la botiga, generalment es lliura en envasos al buit o en forma recentment congelada.
Ingredients:
- arròs per sushi - 150 g;
- aigua 225 ml;
- sal: una mica;
- sucre - 25 g;
- vinagre d'arròs - 50 ml;
- pasta wasabi - 50 g;
- salmó fresc - 200 g.
Preparació
L'arròs es renta i s'aboca amb aigua dolça. Cuina els grans durant 5 minuts i després deixeu-ho a la calor fins que estigui completament refredat. Tan aviat com l'arròs s'hagi refredat, transferiu-lo a un bol profund, espolvoreu-lo amb sal i ompliu-lo amb una barreja de vinagre d'arròs i sucre.
Tallar el salmó en talls gruixuts. Mà mullat en una solució d'aigua i vinagre i forma petites boles i arròs. Apliqueu la bola d'arròs a la part superior i als costats per donar-li una forma oblonga. A sobre de l'arròs, greixar una gota de wasabi i posar rodanxes de salmó. A més, els peixos es poden arreglar amb una franja de fulla nori, ancorada al mig de la terra.
Com fer sushi amb cogombre i salmó?
Ingredients:
Per al sushi:
- fulls de nori - 2 peces;
- filet de salmó - 100 g;
- cogombre - 1 peça;
- wasabi;
- gingebre en conserva;
- salsa de soja.
Per a l'arròs:
- arròs de sushi - 100 g;
- mirin - 2 culleradetes;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- vinagre d'arròs - 25 ml.
Preparació
Primer prendrem l'arròs, s'ha de rentar per netejar l'aigua i deixar-lo assecar. Després del gra, aboqui 200 ml d'aigua amb l'addició de myrin. Posem una cassola d'arròs a l'estufa, portem l'aigua a bullir i reduïm la calor. Cuini els grans durant 20 minuts o fins que el líquid quedi completament absorbit i deixeu-lo enfornar durant 15-20 minuts més.
El sucre es dissol amb vinagre lleugerament escalfat i omple aquesta barreja amb arròs.
La fulla nori es col·loca sobre una estora de bambú i es cobreix amb una fina capa d'arròs, deixant una petita zona buida de la vora superior ample de la fulla. A l'altre costat, fem una tira de wasabi i, al capdamunt, seguim plegant el peix i el cogombre tallat en palla. Rodar el rotllo en un rotllo i tallar-ho en porcions amb un ganivet mullat en aigua. Servim sushi amb salsa de soja i gingebre marinat.
Amb una recepta similar, podeu preparar sushi amb salmó i alvocat, o una opció menys autèntica amb pebre búlgar.
Sushi amb ous de salmó
Ingredients:
- Arròs bullit per sushi - 1 ítem;
- nori - 1 full;
- pasta wasabi - 3/4 culleradetes;
- ous de salmó - 100 g.
Preparació
Prèviament bullit, vestit amb vinagre d'arròs (vegeu receptes a dalt) i l'arròs refrigerat es formen en grumolls de forma ovalada. És més convenient fer-ho amb les mans submergides a l'aigua. Quan tots els ovals estiguin preparats, necessiten ser lleugerament aplanats amb els dits a la part superior i els costats.
Nori tallat en tires, l'alçada del qual superarà l'alçada de la massa d'arròs en 2,5 cm. Embolicem les tires dels nori al voltant de l'arròs i la solucionem, humitejant lleugerament una de les vores de la tira d'algues. L'arròs posa una petita quantitat de wasabi i distribueix salmó de caviar. Servim sushi a la taula instantàniament, mentre que la fulla nori roman cruixent.