La sopa Mashhurd és la mateixa que la de la cuina egípcia com pilaf. Però si aquest últim és àmpliament conegut fora de l'Àsia Central, llavors mashhurda no es pot privar de l'atenció degut als exòtics pebrots de mung, que són la base d'aquesta substancial sopa de carn. No obstant això, no serà difícil comprar-lo avui mateix. Així doncs, és hora d'ampliar el nostre coneixement de la cuina oriental diversa.
A les diferents regions d'Uzbekistan hi ha les seves pròpies receptes, com cuinar el mashhurdu. Es cuina amb faves "loya", i amb fideus. Però la variant amb l'arròs és més popular.
Com cuinar el mashhurdu?
Ingredients:
- espatlles d'ovella - 500 g;
- pèsols mache - 200 g;
- ceba - 2 peces;
- arròs - 100 g;
- pastanagues - 2 peces;
- pebre vermell picant - 1 peça;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- patates - 3 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- all - 4 graons;
- zira - 1/3 d'una cullera;
- cúrcuma - 1/2 culleradeta;
- alfàbrega - 1 manat;
- coriandre - 1 manat;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Un veritable mashhurd, com un pilaf, no es pot preparar sense kazan. Escalfem el petroli en aquest venerable vaixell. Tallar les fulles d'ovella amb carn. Primer fregiu en una caldera de pedra, a una escorça ruddy. Agafem un plat i, en el seu lloc, difondrem els petits trossos de carn. Quan la carn es doni, envieu cebes tallades a mitges anells i palla - pastanagues. Guisat durant 2-3 minuts en un foc petit.
Afegiu espècies i pebrots a la taula amb tomàquets. Aigua freda i rostida per aigua freda i deixeu-ho adormir. Tornem els ossos de la carnuda. Per nitidesa, posem el pebrot amarg vermell (completament). Al mateix temps, agregem els cubs de patata i l'all picat. Solim, pebre. Tancem la tapa de la caldera i la pessim a foc mitjà. Ens assegurem que la sopa no està molt bullint.
Tradicionalment, el mashhurdu es serveix amb un katikom, un anàleg de la nostra llet agra. Es pot reemplaçar amb kefir, crema agra o iogurt sense sucre. Es considera que Mashhurda va tenir èxit en el cas que una cullera al plat "sigui". La sopa és tan espessa i rica que difícilment es pot atribuir als primers plats. Per tant, a Uzbekistan, un hoste car pot ser servit per esmorzar, dinar o fins i tot sopar.