La cuina belga és interessant no només per una varietat de plats originals, sinó també per a la invenció de la invenció de xocolates (encara que, primer com a medicament per a la tos). Per primera vegada es van fer dolços de xocolata en una de les farmàcies de Brussel. Els xocolates belgues més deliciosos i exquisits són les tòfones. La recepta per aquest tracte mega-popular va ser inventada, no obstant això, no per un belga, sinó pel inventor francès Louis Dufour, de Chambéry (Savoia francesa) el desembre de 1895.
Una mica d'història
Una idea brillant va arribar a Dufour en el moment de la situació, va descobrir com fer tòfones de xocolata: crema barrejada amb cacao en pols i vainilla, després es van formar dolços d'aquesta barreja. Per fer-los més atractius, cada producte estava immers en xocolata fos i es va refredar. Candy va tenir un gran èxit durant la temporada de Nadal. Les tòfones de xocolata belga són populars en molts països d'arreu del món gràcies a les activitats de la firma belga Duc d'O.
Com fer tòfones de xocolata a casa?
Intentem cuinar tòfones reals segons la recepta del famós confitero.
Ingredients:
- 200 g de xocolata amarga negra;
- 60 ml de rom fosc (o bon conyac), per descomptat, si estàs preparant unes postres per a nens, l'alcohol no s'ha d'utilitzar;
- pessic de vainilla;
- 20 g de sucre en pols;
- Gram 50 de mantega natural;
- 4 cullerades ("amb una corredissa") de cacau en pols de qualitat;
- 50 g de fruits secs (nous, ametlles, avellanes, pistatxos).
Preparació:
Xocolata (primer crack) i la mantega posada en un recipient i es fongui en un bany d'aigua amb agitació periòdica. Afegiu 30 ml de rom i vainilla. Anem a portar-ho a l'homogeneïtat. Traieu el contenidor del foc, afegiu la sucre en pols i la femella. Afegiu altres 30 ml de rom (o licor d'ametlles). Barregeu l'espàtula amb l'homogeneïtat, lleveu la massa a la nevera. A continuació, recollim una porció de cullera mullada rodant els dolços en forma de boles. Ho posem en una placa neta i la posem a la nevera una altra vegada. Agafem els caramels de la nevera i ens enfonsem en pols de cacau (podeu afegir encenalls de coco). Això és tot, com tot enginyós. Podeu posar dolços preparats en un plat i servir a la taula. Desintegreu-se actualment. La recepta, per descomptat, no és exactament clàssica, però serà molt saborosa.
Cuinar pastissos
I podeu fer pastissos de trufa, aquesta és la recepta.
Ingredients per a galetes:
- 100 g de xocolata negra;
- 1 ou de gallina;
- 30 g de mantega natural;
- 1-2 cullerades de llet mitjana-greix;
- pessic de vainilla;
- a la punta del ganivet una mica de bicarbonat de sodi, extingida amb vinagre;
- 1 cullerada de licors de rom, conyac o ametlles;
- 2 cullerades "amb un turó" de farina de blat.
Ingredients per a la crema:
- 200 ml de crema natural;
- 100 g de xocolata;
- 1 cullerada de conyac, ron o licor.
Preparació:
Es fonen a l'oli de bany d'aigua, xocolata, introdueix acuradament llet. Anem a refredar una mica, afegiu la farina, l'ou, la vainilla i el conyac. Ho portem a l'homogeneïtat i pastem una galleta d'aquesta barreja. Des de la galleta acabada es talla un got de cercles. Ara una crema. Fondre la xocolata en un bany d'aigua, barrejar amb crema i afegir el conyac. Ho portem a l'homogeneïtat. Estendre un tros de galetes en un plat, promazyvayem la seva crema, a sobre d'una altra capa de la mateixa peça, que també promazyvaem crema. Pot i la tercera capa, si la galetes no és massa gruixuda. Decorem a la nostra discreció i posem el plat a la nevera durant almenys 8 hores.
Servim amb cafè o te.