El tema d'avui serà d'interès per als fanàtics de samsa. Aquest deliciós plat de la cuina uzbeka amb la preparació adequada és un encant increïble, sorprèn la seva sucosa i saturació. I no és necessari utilitzar tandyr per coure-ho. Al forn Samsa és tan bo. I ho podeu veure preparant un plat amb la vostra mà a la vostra cuina. I les nostres receptes us ajudaran a aconseguir el resultat desitjat.
Com es cuina la samsa uzbeka en un forn?
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - quant tomarà la massa;
- aigua purificada - 200 ml;
- greix de mantega grassesa - 100 g;
- sal - 10 g;
Per al farcit:
- polpa de xai - 420 g;
- ceba blanca - 800 g;
- greix de mantega grassesa - 250 g;
- zira - una mica;
- pebre negre mòlt - al gust;
- pebre vermell mòlt - al gust;
- sal a gust;
- oli vegetal refinat;
- llavors de sèsam.
Preparació
En primer lloc, us explicarem com preparar la massa per samsa. Per fer-ho, es talla el greix del greix amb la suficient fi, escalfem el greix amb una paella escalfada i extreu els xiscles. A continuació, vam abocar una mica d'aigua en un recipient, dissoldre la sal en ella i, a poc a poc, abocant la farina tamisa, comencem la massa. La amuntegem llargues i cuidades, el sabor dels productes acabats depèn d'això. Al final del lot, afegiu el greix fosa resultant i una vegada més una bona barreja. Ara cobreixi la massa amb una pel·lícula d'aliments i col·loqueu-la a la nevera durant una hora.
Durant aquest temps, la carn de la carn i el greix engreix es talla el més petit possible amb un ganivet afilat, i traiem la bombeta a la closca i es trituren per quarts o cubs. Combinem la carn picada, la llard i la ceba en un bol gran, ens agraden degustar el pebre negre i vermell, la zira i la sal i barrejar-lo bé.
Ara dividim la massa en trossos. El seu valor depèn de la mida desitjada de la samsa acabada. Feu rodar cadascun d'ells per obtenir un gruix de capa de dos o tres mil·límetres, centrar l'extensió de l'embotit previ preparat i esquinçar les vores amb una bossa. Podeu, si es desitja, formar productes de forma rectangular o triangular. En aquest cas, és més convenient desplegar la massa amb una gran capa, que al seu torn ja està tallada en quadrats o rectangles.
Posem la samsa amb la costura a la planxa de coure oliada, freguem la superfície dels productes amb oli des de dalt, llàgrimes amb llavors de sèsam, espolvoreu una mica d'aigua mitjançant un polvoritzador i col·loqueu-lo al nivell mitjà preescalfat a la temperatura màxima del forn. En el procés de cocció fins a envermellir, Samsu es humiteja dues o tres vegades, el que li donarà un sabor cruixent. Després de comprar el color desitjat amb els productes, obriu la porta del forn sense desconnectar-la i mantingueu-la al dispositiu durant deu minuts més.
Com es cuina samsa amb pasta fullada?
Ingredients:
- pastisseria farcida a punt - 4 capes;
- carn (polpa) - 420 g;
- ceba blanca ceba - 500 g;
- pebre negre mòlt - al gust;
- zira o altres espècies per triar - a gust;
- ou - 1 peça;
- llavors de sèsam - 35-50 g.
Preparació
Tot i que es descongelen les pastes, preparem el farcit. Per fer-ho, talla la carn el més petita possible. Si la peça era amb una petita quantitat de capes grasses, cal afegir un greix picat. Cebes pelades
La massa descongelada es llança una mica i es talla en trossos de la forma desitjada. Per a cada un d'ells, ompliu el patró, enganxem les vores i col·loqueu-les sobre una safata per fer-lo passar per una fulla pergamí prèviament. Lubriqueu els productes amb un ou batut, un pastís amb llavors de sèsam i poseu-lo al forn preescalfat a 200 graus durant vint minuts o fins al pardor desitjat. Durant la cocció, espolvoree la samsa diverses vegades amb aigua freda.