Les verdures fregeixen prou ràpid (generalment més ràpid que la carn) en particular, si només es fregeixen lleugerament. D'aquesta manera, les verdures fregides es poden considerar aliments relativament sans, ja que amb una freda ràpida, el percentatge dels no nutrients que es formen és mínim. Podeu utilitzar olis vegetals i / o greixos animals (carn de porc, pollastre, oca), mantega natural fosa.
Les verdures fregides es combinen bé amb qualsevol carn i arròs (així com amb ordi, papes, mongetes, polenta ).
Recepta de verdures fregides amb salsa de pollastre i soia en xinès
Ingredients:
- carn de pollastre (filet de la mama i / o cuixes) - al voltant de 300-400 g;
- carbassó - 0,5-1 peces. petita grandària;
- albergínia - 1 peça;
- ceba vermella: 1 pc;
- pebrot vermell dolç - 2 peces;
- pebre vermell;
- verdures fresques (julivert, coriandre, alfàbrega, etc.);
- all - 2 peces;
- llavor de sèsam;
- oli de sèsam;
- salsa de soja;
- vinagre natural o llimona (es pot calç);
- mel floral natural;
- pollastre greix o porc ofegat.
Preparació
Tallar l'albergínia en 2-4 parts, i després tallar-les en xapes curtes i fines (mida aproximada de 0,4 x 0,4 x 3 cm) i posar-les en un recipient d'aigua freda durant 20 minuts, després escórrer l'aigua, rentar-la amb aigua neta i girar-la sobre el colador.
Igual que les albergínies i el carbassó, i el pebrot - una palla curta, carn - tires curtes fines i cebes - quarts de taronja.
Cuini en un wok o simplement una paella amb una nansa (millor - ferro fos, acer o alumini, però sense recobriments, manipularem intensament l'escàpula).
En un foc fort, escalfem el greix animal en una cera barrejada amb oli de sèsam. Llançem el greix bullint immediatament la carn i les verdures picades. Fregir-se a foc alt amb freqüents sacsejades de la paella i remenant durant 5-8 minuts amb una pala, sense allunyar-se del plat. A mesura que la carn es trosseja de forma fina i delgada, tindrà temps de ser fregit.
Prepareu la salsa. Barregi en proporcions arbitràries mel, salsa de soja , suc de llimona o vinagre, condimentar-lo amb all picat i pebre vermell picant. Serviu verdures fregides amb arròs bullit, salsa servida per separat. Espolvoree amb llavors de sèsam i verdures picades.
De la mateixa manera (seguint la mateixa recepta), es pot cuinar la carn fregida de porc amb verdures en xinès, fins i tot es pot prendre la meitat de carn de pollastre i cansalada de porc o tallarines (tallar les tires de porc a través de les capes de greix i carn).
Champignons fregits amb albergínies i carbassó
Ingredients:
- albergínia - 1-2 peces;
- zucchini jove - 1-2 unitats;
- champignons - uns 300 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- mantega natural cremosa fosa - al voltant de 50-80 g;
- crema lacti natural - uns 100 ml;
- assecatge sec o pasta de curri;
- all - 2-3 dents;
- Els greens frescos són diferents.
Preparació
Ho tallem amb una albergínia de maduixa curta i submergiu-la en aigua freda durant 20 minuts, escórrer l'aigua, buidar-la en un colador i enjuagar-la.
En un foc fort, calenta en una paella de pa profunda. Fregir junts durant 5-8 minuts, manipular la espàtula i agitar constantment la paella. Reduïu la calor i l'estofat tapant la tapa durant altres 12-15 minuts, de vegades agitant. Durant 2-3 minuts fins que estigui llest, afegim crema i curri. Lleugerament fresc i servir xampinyons fregits amb verdures, esquitxades amb all picat i herbes. Com a plat lateral, podeu servir arròs o fideus, així com patates, ordi perla.