Hi ha una opinió que els pastissos de Pasqua tenen més èxit quan s'utilitza durant la preparació del llevat viu. Però, en realitat, tot depèn de la proporció adequada de productes per a la massa i la qualitat del llevat. Per a aquells que prefereixen treballar amb un producte sec, oferim una selecció de receptes de pastissos de Pasqua en una prova amb llevat sec.
Recepta d'un deliciós pastís de Pasqua sobre llevat sec
Ingredients:
- llet sencera 0,5 l;
- sucre de sorra - 320 g;
- farina de blat de la més alta qualitat - 720 g;
- ous de pollastre de mida mitjana: 6 unitats;
- Mantega - 215 g;
- crema agra - 215 g;
- llevat sec - 1 paquet (calculat per 1 kg de farina);
- cardamom - 1 pessic;
- vainilla - 1 pessic;
- panses sense pous - 160 g;
- fruites confitades - 140 g.
Preparació
Ja que tenim una massa amb molts muffins, prepararem inicialment l'escopit. Per fer-ho, en la llet, escalfada a una temperatura d'aproximadament 40-45 graus, aboqui el llevat sec i deixeu-los dissoldre completament. Ara calçar la barreja de llevat i llevat a la meitat de la farina i remoure fins a la dissolució màxima dels grumolls de farina. Ara tapem l'envàs cobert amb una tovallola amb la cullera a foc fins que es dobla en grandària.
Per la disponibilitat de les genives, separem les rovells d'ou de les proteïnes, barregeu-les amb sucre i fregueu-les acuradament fins a blanquejar, l'esplendor i la dissolució completa dels cristalls dolços, després de la qual cosa barregem la massa de iogurt amb la mantega fosa i la injectem a la cullera, amassant-la suaument amb les mans. Ara trepitem la resta de la farina a poc a poc i barrejarem el temps suficient per obtenir la massa més homogènia. Tot i que torni a rasstvaivaetsya i s'aixeca en la calor, preparem panses. Ho rentem, ho secem i ho escampem amb farina.
Després de l'ascensió, barregeu les panses preparades i les fruites confitades a la massa i deixeu-lo pujar una vegada més, després estén-les sobre els motlles oleïts, omplint-los d'un terç i deixeu-los per a l'aixecament addicional ja en els motlles. Quan els productes omplen els motlles per volum en dos terços, els col·loquem en un forn escalfat i els assecem en bigues de fusta seques, fixant un recipient addicional a la part inferior del forn amb aigua.
Una simple recepta per a un ràpid pastís de Pasqua sobre llevat sec
Ingredients:
- llet sencera - 250 ml;
- sucre de sorra - 190 g;
- farina de blat de la més alta qualitat - 630 g;
- ous de pollastre de mida mitjana - 3 peces;
- mantega - 120 g;
- llevat sec - 5 culleradetes;
- vainilla - 1 pessic;
- panses sense pous - 160 g;
- Sal gran: 1 pessic.
Preparació
Si hi ha la necessitat de coure pastissos ràpidament i sense cap contratemps addicional, aquesta recepta per cuinar és exactament el que necessita. Inicialment, dissoleu el llevat sec en una llet càlida sencera i, després de deu minuts, afegim l'ou assecat de sucre, mantega fosa, sal, vainillina i tamisar la massa de blat en una massa. Pastar la massa amb cura, aconseguint uniformitat, suavitat i plasticitat de la massa. Al final de la barreja, afegim les panses preparades per endavant. Ha de ser rentat, assecat i salpurat amb farina.
Distribuïm la massa preparada en formes olioses per a pastissos, omplint-los en un terç del volum total, deixant-nos pujar a la calor i cuinar-los, col·locant-los en un forn preescalfat fins a 180 graus. Si hi ha un temps excessiu, podeu fer que la prova s'augmenti dues vegades: una vegada en un bol i una altra en motlles, que afectarà positivament el sabor dels productes acabats.
Els pastissos, cuinats segons alguna de les receptes, cal decorar, després de cobrir la part superior amb un esmalt de proteïna i escampat amb una pols de confiteria superior. L'esmalt de proteïnes es prepara en uns minuts, batent amb clara d'ou amb sucre en pols i una petita quantitat de suc de llimona.